纵观历史，临汾一带是富甲之乡，物产丰富，矿藏多样，以盛产粮棉为主的地方，其食物以面食为主。

传统上临汾过去的小吃主要有凉粉、羊汤、涝糟、烧饼，馅饼，麻花、油糕等面食…。

后来随着改革开放的深入，外省、外区的小吃也逐渐进入临汾。我印象在上世纪八十年代初，先是南方的馄饨来到临汾。在解放路平阳剧院和红卫路上的人民电影院门口有两个卖馄饨的挑子摆摊卖馄饨。后来新疆人来到临汾摆摊卖羊肉串和烧烤，随之南方的臭豆腐、沙县小吃、河南肖遥胡辣汤、西安凉面皮、新疆烤馕，福建千里香馄饨、川味系列小吃、烤串、沾豆皮串等等小吃纷至沓来，丰富了临汾的小吃，满足了人们的味蕾。也就是在这个时期，临汾餐饮业悄然兴盛起一道面食小吃快餐，受众也挺广泛，还被中央电视台《舌尖上的中国》拍摄宣传介绍之，它就是“临汾牛肉丸子面”

“临汾牛肉丸子面”其制作过程就是把牛肉剁碎后，油炸成丸子备用，把面粉和好、醒好后，机器压成圆型面条蒸熟，待特别配制的汤料烧开后，將面及丸子放入汤内煮熟，撒点香菜即可食之。其牛肉丸子香气浓郁、面条筋道耐嚼、汤底料色味醇厚，让人食后辣不闭口、回味无穷。深受青年人和体力劳动者的喜爱。而老人群体对其不感兴趣，认为其面太硬，味太重，汤太辣，难消化。

目前临汾市＂牛肉丸子面＂饭店遍布了大街小巷。也确实成为了临汾名小吃的一道名片。＂临汾牛肉丸子面＂名气较大的有白家、李家、小芳、十凤……等。这一名小吃也随着临汾年青一代人的外出学习、务工而传扬外地。为适应这个群体的需求，各牛肉丸子面饭店先后都开展了真空包装快递外卖的业务，以满足这一群体食客的需要。我每次外出探亲访友，除为友人带些土特产外，还带几份牛肉丸子面请亲朋好友们品尝。因为这是临汾的名小吃，因为这是家乡的味道。

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