用白萝卜烧五花肉，怎么做好吃？

昨天去逛菜市场买肉，我又要感叹一句，生活不容易啊。猪肉又一次涨价啦，真是快到做腊肉的时候，肉价悄悄的往上涨，让人神不知鬼不觉啊。真到了那天，让人大吃一惊，让人大叫一声：“哇晒！这么贵！”然后还是默默的买了一大堆。这套路真是让猪肉贩子们屡试不爽啊。

我只想说来吧，让暴风雨来得更猛烈一些吧，我也买点肉，把肉价继续加高吧！我也是实在没办法，想吃肉啊。造孽的人生，有谁来陪伴呀！买来一大块的五花肉，怎么做来吃呢？让人很纠结。还是做红烧肉吧，反正家里人都喜欢吃。

这个季节正好白萝卜很多，好吃又便宜，营养也特别的好。有人说它是“郎中的克星”，老人常说冬吃萝卜身体好，白萝卜也被人称为农民的“人参”，看着刚刚买的白萝卜，简直就是“巨型人参”啊！正好就用“巨型人参”来做红烧肉吧。

【白萝卜红烧肉】

准备食材：

1大块五花肉、半个白萝卜、1根大葱、1块生姜、1个大瓣蒜、3只青尖椒、适量豆瓣酱、一些干红花椒、1个八角、1片香叶、少许糖、少许盐、少许味精、适量料酒、适量生抽、少许老抽、适量植物油。

烹饪做法：

• 第一步：打一大盆温水，温度不要太高，温溫的水，然后把五花肉放入，放一点点料酒泡上一刻钟。（天气冷用温溫的水，天热用冷水也可以。）
• 第二步：白萝卜洗净切大块。大葱洗净切段。生姜洗净切片。瓣蒜剥皮。青尖椒洗净切滚刀条。
• 第三步：然后把五花肉捞出来，切成大块，做红烧肉的肉块要大块一些。长1.5cm宽1.5cm左右。
• 第四步：锅儿里面加水，然后把五花肉块放到锅里，下一些生姜片、大葱段、干花椒，在开火煮一会儿，捞出五花肉块。。
• 第五步：把锅烧热，然后下一点点的油，在把五花肉放锅里先用大火煸炒一会，在转小火慢慢煸炒出多余的油。炒到颜色带淡淡的黄色，就把多余的油给倒出来。
• 第六步：然后把肉刨开，见油，加入一些干红花椒、适量的豆瓣酱、生姜片炒出红油后，连同肉一起翻炒均匀。
• 第七步：然后加入适量的生抽、少许料酒翻炒均匀，接着加入少许糖、老抽放翻炒均匀。
• 第八步：加入大量的水，下八角、香叶煮上40分钟，然后把白萝卜块、瓣蒜继续烧伤15分钟。
• 第九步：最后加入青尖椒、大葱翻炒均匀。烧上一会儿，然后适量的盐、味精炒匀。出锅即可。

多人都会做白萝卜红烧肉，做法比较简单。不过，很多人都做错了，口味比较差劲。有一次在和做了30年的大厨聊天的时候，聊起来红烧肉，他就说有些人只放了生抽，有些人只放了老抽。其实这道【白萝卜红烧】，生抽、老抽这两个东西都要放，才会把口味做到非常美味非常入味，做到肥而不腻。因为生抽老抽的作用目的是不一样的，生抽提味，老抽上色功能不一样。另外，糖也很重要，炒糖色提味都需要它。

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