今天给各位分享绍兴黄酒哪些种类的知识，其中也会对绍兴黄酒品类进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

绍兴黄酒哪种最值得买？

1、古越龙山（适合初入者，产品口感佳）

提到黄酒，古越龙山肯定排在首位，是中华老字号，享有东方名酒之冠。他们家如果自喝的话比较推荐 8 年陈花雕酒，是半甜型黄酒。用鉴湖水（绍兴黄酒的灵魂）、糯米和小麦酿制，八年避光保存，比较适合初饮黄酒者尝鲜，而且性价比很高（28 块一瓶），点进去有单瓶装和箱装。

如果是送礼，非常建议他家的中央库藏，是半干型十年陈酿。精选新鲜糯米、采用当地自产小麦。入口醇真绍兴味道，酒香馥郁。外表搭配青瓷酒瓶，一箱里面6瓶，每一瓶都用木盒单独包装，非常适合商务送礼或家用宴请朋友。

塔牌也是绍兴黄酒中排名靠前的品牌，他们家的自喝款非常推荐冬酿花雕，是他家的招牌产品。一冬一酿，采用手工制作，密封 5 年。酒香浓郁，尾劲余长，而且性价比超级高，一瓶还不到20块钱，好喝又不心疼。我给我老爸买了塔牌这款也经常喝。

自喝他们家的小本酒和牡丹丽春也还不错，也是花雕，但加了枸杞龙眼干等，口感很好，回味甘甜。这款也适合送普通朋友，或者家常聚会。

如果考虑高档送礼，那可以考虑塔牌这款本酒，也是他们家的特色产品。采用鉴湖源头水与上乘江南糯米，原生态手工酿造，并且摈弃焦糖色，无勾兑。本酒的产量少，而且塔牌的本酒品质是黄酒中的佼佼者，金黄色的礼盒也更显得高贵大气。提到绍兴黄酒，那不得不提的就是女儿红了，毕竟女儿红的故事家喻户晓。实际上，他们的酒也确实不错。而且性价比超高，1.5 L的每坛不过 20 块钱。这款酒我也经常给我老爸买（三年陶坛），主要是经济实惠，而且品质高

送礼的话，这款也很实惠，而且看起来档次也很高。

绍兴黄酒是哪个品种最好？

绍兴黄酒四大传统品种为加饭、元红、善酿、香雪，至今如此。如何分辨黄酒的优劣？一般以色、香、味、格来评定，色指的是颜色，绍兴黄酒主要呈琥珀色，

透明澄澈，使人赏心悦目；香是香气，指是否有诱人的馥郁芳香；味是味道，格指酒的风格。 加饭是以元红为酒基，在原料配比中减少配水量，增加“饭量”（与元红相比较），顾名思义是多加原料的意思，此酒属半干型酒，酒质特纯，色泽橙黄，清澈透明，具有浓郁酒香，味醇厚爽口。 元红酒是绍兴酒的代表品种，

元红酒名称的由来，是因旧时在坛壁外涂朱红色而得名，属干型酒，此酒色泽橙黄清亮，具特有芳香，味甘爽微苦。 善酿酒名称中的“善”是良好之意，“酿”是酒娘或酒母，包含有母子之意，

所以善酿就是品质优良的母子酒，此酒属半干型酒，深黄色，其香芳郁，质地特浓，口味甜美。 香雪酒在酿制时，不加促使酒色变深的麦曲，只用白色的酒药，所以糟粕色如白雪，故称香雪酒，

该酒是以陈年糟烧代水酿成的双套酒，属半甜型酒，酒液淡黄清亮，芳香幽雅，味醇浓甜。

绍兴黄酒的分类

根据GB/T13662—2000《黄酒》国家标准规定，黄酒可分为四类：

干型   总糖（以葡萄糖计）含量小于或等于15.0克/升

半干型 总糖（以葡萄糖计）含量在15.1—40.0克/升之间

半甜型  总糖（以葡萄糖计）含量在40.1—100.0克/升之间

甜型    总糖（以葡萄糖计）含量大于100.0克/升

GB17946—2000《绍兴酒（绍兴黄酒)》国家标准中根据加工工艺及所含糖分的不同，将绍兴酒分为四类，其代表品种为：

绍兴元红酒 属干黄酒，含糖分15.0克/ 升以下。

绍兴加饭(花雕)酒  属半干黄酒，含糖分15.0~40.0克 / 升。

绍兴善酿酒 属半甜黄酒，含糖分40.1 ~ 100.0克/ 升。

绍兴香雪酒 属甜黄酒，含糖分100克/ 升以上。

上述各个品种的理化指标见下表

①  绍兴元红酒的理化指标

②  绍兴加饭(花雕)酒的理化指标

③ 绍兴善酿酒的理化指标

④ 绍兴香雪酒的理化指标

根据黄酒酿造工艺的不同，可分为传统工艺黄酒和机械化新工艺黄酒两种，后者是指采用机械化新工艺发酵而成的酒。

通过传统酿造工艺酿制的酒则又可分为淋饭酒、摊饭酒和喂饭酒三种：

淋饭酒： 淋饭酒是指将蒸熟的米饭用冷水淋凉，然后拌入酒药，搭窝， 糖化，最后加水发酵酿成的酒。大多数企业生产时需添加麦曲、红曲或麸曲等，这一操作方法称为“淋饭法”，通过这一操作法酿成 的酒叫淋饭酒。这种酒口味相对淡薄，但出酒率较高。绍兴酒的酿 造过程中，淋饭酒是用来作酒母的，故称“淋饭酒母”。

摊饭酒： 摊饭酒是指将蒸熟的米饭摊在竹篦上，使米饭在空气中冷却，然后再加入麦曲、酒母（淋饭酒母）、浸米浆水等，混合后直接摊饭酒：又称“大饭酒”，是指将蒸熟的米饭摊在竹篦上，使米饭在空气中冷却，然后再加入麦曲、酒母（淋饭酒母）、浸米浆水等，混合后直接进行发酵。以刚蒸熟的热饭摊开在竹簟上使其自然冷却后再行制作而得名。现在称绍兴酒，也是中国名牌黄酒。

喂饭酒： 这是采用我国古代流传下来的一种非常合乎科学道理的操作方法酿制的酒。即在发酵过程中采取分批加饭，以利于酵母菌的扩培和发酵温度的控制，故该操作方法称“喂饭法”。该法的特点是酒药用量少。分批投料易控制，发酵透彻，出酒率高。

根据酿酒用曲种类的不同，黄酒可分为：麦曲黄酒、麸曲黄酒、小曲黄酒、红曲黄酒等。

根据酿造用原料的不同，黄酒可分为稻米黄酒和非稻米黄酒。稻米黄酒又分为糯米黄酒、粳米黄酒、籼米黄酒、黑米黄酒等；非稻米黄酒可分为黍米黄酒、玉米黄酒、青稞黄酒、荞麦黄酒等。

绍兴的黄酒有哪些种类？

绍兴黄酒的种类:绍兴女儿红，古越龙山花雕酒。状元红，塔牌绍兴酒，塔牌五年纯。

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