说起米酒，相信大家都不陌生。在日常生活中，很多人特别喜欢喝米酒，一般都是自己酿造，米酒的度数不高，不容易喝醉。那米酒要发酵多长时间，米酒要放在冰箱里吗?下面我们就一起来看看吧！

米酒要发酵多长时间

发酵温度20摄氏度左右发酵1~2天是甜米酒，发酵5~7天是米酒。米酒水常温下保存30天，冰箱保存60天，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完。米酒酿成后用高温将其酒精蒸发掉后遗留下来的即为米酒水。

米酒要放在冰箱吗

米酒可以放冰箱冷藏。米酒长时间放置在温度偏高的环境下，其口味调和性将会受到破坏，酒花的苦味质及单宁成分被氧化，特别是米酒的颜色会变红，混浊现象也会提前发生，如放置在20℃温度下保存的米酒要比放在5℃条件下引起混浊的时间会提前6倍至9倍。因此，米酒要放置在阴凉处或冷藏室里保存。

由此可见，米酒一般发酵时间为5到7天，但是储存温度不宜过高，不然会影响米酒的口感，所以一般可以短时间内放在冰箱里储存一段时间，需要注意的是米酒在保存的过程中一定要密封。

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