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有时候，面对酒，年轻的你是不是有很多疑问？

但是和朋友或者女/男神喝酒的时候，不能一直抱着一本书，或者频繁查看手机看大段文字。今天，葡萄酒百科收集了100个关于葡萄酒最常见的问题。所有的问题都会用一句话回答给你，通俗易懂，简洁明了，涵盖了从葡萄酒的基本概念到品鉴再到买酒的方方面面。

就一句话~开始吧:

葡萄酒的概念

01

问:葡萄酒和红酒有区别吗？

回答:红酒是红酒的简称，属于酒的一种。其他还有白葡萄酒和粉红葡萄酒。

02

问:红酒和白酒有什么区别？红酒比白酒好吗？

回答:他们的差异主要在葡萄品种和酿造工艺上，没有绝对的品质。

[S2/]03

问:什么是贵族酒？

回答:用感染了贵腐真菌的葡萄酿造的甜酒。

04

问:什么是稻草酒？

答:用稻草上晒干的葡萄制成的甜葡萄酒。

[S2/]05

问:什么是冰酒？

回答:甜酒起源于德国，由自然冷冻(或冰冻)的葡萄制成。

[S2/]06

问:香槟和起泡酒有什么区别？

回答:起泡酒是含有二氧化碳气泡的酒。香槟是一种起泡酒，产自法国香槟。

2007年

问:什么是卡瓦？

回答:西班牙六个合法产区生产的起泡酒，酿造 *** 和香槟一样。

2008年

问:什么是“车库酒”？

回答:主要是指法国波尔多的一些酿酒师酿造的葡萄酒，集中在车库或者酒窖里，数量少，价格高。

2009年

问:什么是拜酒？

回答:指的是一些小酒厂生产的价格高、质量好、产量稀少、很有个性的酒。

十

问:什么是单宁？

回答:单宁又称单宁酸，主要来源于葡萄皮和种子，反映了红酒的干口感。

11

问:干红白葡萄酒中的“干”是什么意思？

回答:“干”是“甜”的反义词，即不加糖的酒。

十二

问:人们常说的“酒腿”和“酒泪”是什么？

答案:晃动玻璃杯后，白酒在玻璃壁上留下的痕迹，也称“挂杯”。

葡萄酒生产和酿造

十三

问:好酒必须在橡木桶中陈酿？

回答:不一定。是否在橡木桶中陈酿取决于酿酒师想要塑造的风格。

14

问:葡萄酒陈年时间越长，品质越好？

回答:不会，葡萄酒有自己合适的饮用期。大部分酒属于初饮型(不超过3年)，时间长了会变质。

十五

问:赤霞珠是更好的葡萄品种吗？

回答:品种好坏无所谓，但赤霞珠是全世界更受欢迎的。

16

问:最常见的酿酒葡萄品种有哪些？

回答:红葡萄品种有赤霞珠、梅洛、西拉和皮诺。白葡萄品种包括长相思、雷司令和霞多丽。

17

问:西拉、西拉、西哈有什么区别？

回答:同一颗葡萄的不同写法/译法。Syrah和Syrah可能是从Syrah翻译过来的，在法国很常见；Shiraz由Shiraz翻译而来，在澳大利亚、智利和其他国家使用。

18

问:灰皮诺和灰皮诺有什么区别？

回答:都是指灰色皮诺葡萄。灰皮诺是法国的，灰皮诺是意大利的。

19

问:巨峰葡萄可以用来酿酒吗？

回答:自家酿的酒可以，但是要注意安全；真正的酒，没有。

20

问:自制酒和正规酒厂生产的酒有什么区别？

回答:无论是冲泡还是口感都存在巨大差异，自酿存在安全隐患。

21

问:什么是风土？

答案:法国风土是指影响葡萄酒风格的所有自然因素，包括土壤、地形、光照条件、降水等。

22

问:为什么大部分酒瓶都是750ml？

回答:在没有机械化制瓶技术的年代，所有玻璃瓶都是手工吹制，而瓶子的大小是由玻璃工人的肺活量决定的，从650ml-850ml不等。因此，人们最终采用750ml的平均值作为酒瓶的标准容量。

23

问:一棵葡萄树的果实可以产出多少葡萄酒？

回答:葡萄藤果实的多少是由其树龄、品种等自然因素决定的，也有葡萄酒风格、品质等人为因素。一般酿造一瓶750ml的葡萄酒需要1kg以上的葡萄。

二十四

问:老藤葡萄酿的酒一定更好吗？

回答:不一定，但一般来说，老藤酒的香味更浓。

25

问:葡萄一年收获几次？

回答:一般葡萄一年只收获一次。南半球的收获季节从三月开始，而北半球的收获季节从九月开始。

品酒

26

问:如何判断一款酒的好坏？

回答:一般来说，以平衡性好、风味浓郁、浓度和复杂度高、回味长、陈年潜力强的为佳。

27

问:挂酒杯越多质量越高？

回答:没有直接关联。挂杯多只能说明酒体更丰富。

28

问:葡萄酒的酒精含量越高，品质越高？

回答:没有直接关联。一般气候温暖时，酿造的酒酒精度高。

29

问:葡萄酒颜色越深，品质越高？

回答:没有直接关联。葡萄酒的颜色是由葡萄品种和酿造提取的程度决定的。一般来说，葡萄酒的颜色是深而丰富的。

30

问:葡萄酒回味越久，品质越高？

回答:余味只是衡量好坏的标准之一。如果不考虑其他因素，是的。

31

问:葡萄酒开瓶后可以保存多久？

回答:越早喝越好。低质的第二天，只剩下酒精的味道。

三十二

问:葡萄酒适合在什么温度下饮用？

回答:不同类型的酒的饮用温度不同。红酒10-18℃，白酒8-13℃，起泡酒6-10℃。

三十三

问:葡萄酒可以放冰箱吗？

回答:可以短时间冷藏，比如开瓶后的酒；但是不能长时间放在冰柜里，要当心冻住。

34

问:为什么用高脚杯品酒？

回答:高脚杯是用来品酒的。高脚杯细长的脚很容易把握，高脚杯的弧度有助于聚集香气。

35

问:为什么高脚杯只能抓住杯脚？

回答:葡萄酒对温度非常敏感，体温会影响葡萄酒的香气和口感。

三十六

问:为什么喝酒前要摇酒杯？

回答:醒酒，释放香气，同时帮助一些难闻的气味挥发。

37

问:为什么不斟满酒？

回答:不斟满酒杯的目的是为了防止摇晃酒杯时酒溢出来。一般只倒1/3左右容量的玻璃。

38

问:为什么喝酒会碰杯？

回答:这是约定俗成的礼仪。一开始是为了防止对方在自己的酒里下毒。

39

问:为什么专业的品酒会有小桶？

回答:方便人们把白酒吐出来。如果你喝很多酒，你很快就会喝醉。

四十

问:什么是宿醉？

回答:通过葡萄酒与氧气的接触，释放香气，软化单宁，促进气味挥发，去除沉淀物。

41

问:所有的葡萄酒都需要醒酒吗？

回答:不会，大部分需要醒酒的葡萄酒都是酒体饱满、较新的红葡萄酒、有异味的葡萄酒或者沉淀较多的陈年葡萄酒。

[S2/]42

问:什么是“大酒”？

回答:葡萄酒具有名气大、价格高、结构庞大、风味复杂、风格浓郁、回味长、陈年潜力大的特点。

43

问:为什么酒是酸的？

回答:葡萄酒的“酸”来自于葡萄本身，酸度是评价葡萄酒质量的重要标准之一。

[S2/]44

问:甜酒中的糖分是从哪里来的？

回答:甜酒中的糖分来自葡萄本身，来自发酵过程中未完全转化为酒精的糖分。

四十五

问:葡萄酒沉淀正常吗？

回答:要看是什么样的降水。结晶是正常的，絮状漂浮物一般是不正常的。

46

问:为什么有些酒闻起来像臭鸡蛋？

回答:来源于酿酒过程中添加的少量二氧化硫，味道消散后可以正常饮用。

47

问:酒漏了，还能喝吗？

回答:如果没有腐烂水果之类的难闻气味，或者味道变化不大，说明还没有太坏。尽快喝掉它。

48

问:可以在葡萄酒中加入冰块吗？

回答:更好不要。冰块融化的水会稀释烈酒，破坏葡萄酒的浓郁度。

49

问:葡萄酒可以和其他饮料混合吗？

A :如果只是为了好玩，什么都可以配，但是认真品酒的时候就不要了。

五十

问:为什么会有“红酒配红肉，白酒配白肉”的说法？

回答:红酒中的丹宁酸软化了红色的肉纤维，使肉质更加鲜嫩；白酒可以带来清爽的口感，帮助海鲜去腥。

51

问:氧化一定对葡萄酒有负面影响吗？

回答:不一定，过度氧化的葡萄酒，结构失衡，口感和香气会变得不愉快，但如果适度氧化，有助于增加葡萄酒香气的复杂性。

52

问:不好的酒会中毒吗？

回答:不会中毒，但是变质的酒会有明显的酸味，更好不要喝。

葡萄酒购买和保存

53

问:葡萄酒有保质期吗？

回答:葡萄酒没有保质期，但是有一个合适的饮用期限。过了适当的饮用期就可以喝了，但是没那么好喝。

54

问:为什么香槟总是很贵？

回答:葡萄原料贵，酿造工艺繁琐，人工成本高，包装设计贵，定位高端市场，推广成本高。

五十五

问:Vintage是什么意思？

回答:年份。

56

问:灌装年份和酒标上的年份不一样。我买过假酒吗？

回答:酒标上的年份是指葡萄采摘年份。从采摘到灌装需要几个月到几年的时间，所以灌装年份不能等于采摘年份。

57

问:葡萄酒年份重要吗？

回答:看情况。在气候多变的地区，年份更为重要。然而，即使在不景气的年份，酒厂也有可能生产出高质量的葡萄酒。

58

问:怎么知道哪一年比较好？

回答:有些产区或者葡萄酒网站会公布年份表，或者看价格。年份好的价格一般较高。

59

问:好年景比坏年景贵吗？

A :正常情况下，是的。

60

问:几十块钱的进口红酒是假的吗？

回答:不一定，但是几十块钱的进口名酒肯定是假的。

61

问:进口酒一定比国产酒好吗？

回答:不一定。近年来，国内葡萄酒的高品质代表很多。

62

问:进口葡萄酒应该有中文标签吗？

回答:是的，按照我们国家的法律规定，所有进口到预包装食品里的都要有中文背面标签，这个也适用于葡萄酒。

63

问:我买的酒包装简单，没有盒子。是假酒吗？

回答:没有关联。很多原瓶进口葡萄酒都是不包装的。

64

问:什么牌子的酒更好？

回答:没有更好的品牌。不同品牌的酒各有千秋，看自己的口味。

65

问:螺丝帽的酒是低端的吗？

回答:不会，螺旋盖和橡木塞各有利弊，很多高端酒也是用螺旋盖包装的。

66

问:为什么有些酒那么贵？

回答:葡萄酒的价格是由很多因素决定的，比如生产成本、流通成本、品牌附加值、营销成本、产量等。

67

问:是不是瓶底的凹槽越深，酒的品质越好？

回答:基本无关。它的初衷是为了方便陈酿潜力强的酒沉淀积累，现在只是一种包装方式。

68

问:软木塞一碰就碎，说明葡萄酒质量不好？

回答:不会，很多老酒的软木塞都很脆弱。

69

问:配制酒质量差吗？

回答:不是，勾兑酒的目的是取长补短，做出品质更均衡的酒。

七十

问:酒瓶越重越好吗？

回答:与此无关。现在多半是噱头。

71

问:蜡封酒的品质更好吗？

回答:不一定。它的初衷是隔绝氧气，虽然大部分酒庄只为高端车型设计蜡封，也有很多商家搞噱头。

72

问:原瓶、原单、原酒、原桶进口酒有什么区别？

回答:原瓶=原装，整个 *** 过程都在国外；原酒=原桶，从国外运来，在国内灌装的酒。

73

问:酒庄酒、酒商酒、罐装酒、品牌酒有什么区别？

回答:酒庄酒所有环节均由酒庄完成；酒商的葡萄不是自己种的，只是酿造或勾兑，然后灌装；灌酒就是把买来的白酒直接灌装销售；直接贴牌买酒，然后把自己的商标贴在酒瓶上卖。

74

问:大酒商，合作社，小农香槟有什么区别？

答[/s2/]：从生产规模上看，大酒商

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