食用海带需要注意的是：

不能长时间泡在水里，因为大部分的碘、甘露醇、钾、维他命等物质都附着在海带的表皮和白粉上，如果把海带在水中浸泡20~30分钟，就会有85%的碘和甘露醇溶解在水中。所以在食用海带前，只将海带表面的泥沙洗净，不能在水中放长泡；如需放泡，可将泡过的水滤净后与海带一起食用。

2、海带较硬，只有经过适当处理，使之变得柔软才好食用。要使海带变软，可以先把干海带放在锅上蒸半小时以上，然后可以直接凉拌或再烹制成热菜。

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