白玉菇、香菇、平菇、鸡腿菇、圆白菜。鱼处理干净，用厨房用纸吸一下鱼身上的水分，锅子下适量的油放入生姜，油热了把鱼放进去，中火，不要着急马上翻鱼，这样鱼皮会破，等一边鱼皮定型了，翻面也炸好，倒入热的水大火煮开，中小火慢炖20~30分钟。

起砂锅下层摆上圆白菜叶子，摆上玉米，各种蘑菇，之前熬好的鱼汤倒进去，熬10分钟左右，撒一些白胡椒，再洒适量盐，把鱼也放进去，盖好盖子再小火熬15分钟左右，撒上小葱出锅即可。

干烧鲫鱼做法：鱼洗干净，再用纸把外层的水擦干净在鱼两侧切斜刀，深度以不切断为准，挂起来把水滴干。在鱼身上和里面先抹一层料酒然后用盐抹匀，分量差不多两勺。葱姜蒜切末。陈醋：生抽：水＝1：1：2，总分量大概一碗，再加入小半勺糖，少许鸡粉，搅拌均匀备用。大火烧热锅后倒入少多一点油，烧热转中火

把鱼放入锅中，煎3－5分钟。轻轻晃锅如果可以动就转动锅保证鱼头鱼尾都煎到。一面煎好后同样方法煎另外一面。煎好的鱼先盛出锅。在余下的油放入姜末翻炒片刻。再放入蒜末和油辣椒，炒出香味。倒入拌好的酱汁，把鱼放进去，等酱汁烧热后，用锅铲不停地把酱汁淋到鱼身上。等到汁差不多干就可以出锅。上盘后撒上葱花。

红烧鲫鱼做法：鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。在鲫鱼两面身上划一字花刀。然后把鱼身两面抹上一些蛋液。平底锅倒油放入鲫鱼煎至。不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。炒锅倒油爆香葱姜蒜。

加入番茄沙司。把番茄沙司炒出香味。放入煎至的鲫鱼。加入适量的清水。加入料酒。加入老抽、生抽、白糖，大火烧，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。大火烧制10-15分钟，汤汁半干拣出葱姜不要。把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。然后把汤汁浇在鱼身上即可。

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