很多朋友对于红酒帕克评分是啥意思和帕克评分的酒不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
100分制和20分制,都是葡萄酒界广泛使用的评分系统。
100分制,是1978年由美国人Robert Parker(罗伯特.帕克,号称葡萄酒教父)创立(简称R.P评分),是当今世界上最有影响力的葡萄酒品分制,每年的评分出炉后,都会在世界范围内引起葡萄酒价格的动荡。100分制的基本分为50,任何受评的酒,只要是100%葡萄酿造的,至少都能够得到这个分数。另外的50分,分为四个部分进行评价和计分,分别为:颜色与视觉5分、香味15分(嗅觉强度5、深度5、复杂性5)、味道与收结20分(味觉强度5、深度5、清晰度5、尾韵和长度5)、整体评价与陈年潜质10分。得分对应的评级为:96-100极佳,90-95优秀,80-89优良,70-79一般,60-69低于一般,50-59次品。
20分制,基本分为10分,每个级差为0.5分,是法国葡萄酒学院的评分制度,也是法国和欧洲的许多酒评家采用的计分系统,比如英国最著名的酒评家Jancis Robbinson(詹希斯.罗宾逊,《世界葡萄酒地图》的作者)就是采用的这套系统(简称J.R评分)。欧洲旧世界倾向于采用20分制,是基于这样一个观点:认为人类的感官不足以分辨1%的微小差别,20分的制度比较实际一些。20分制,分为10个计分项目,其内容为:外观2分、颜色2分、香气韵味4分、挥发性酸2分、整体酸2分、甜味1分、浓郁度1分、特殊风味2分、涩度2分、整体评价2分。得分对应的评级为:17~20分评为质量卓越,13~16分评为质量合乎标准,9~12分评为质量在标准之下,1~8分为品质不佳。
判断一瓶红酒的好坏,不能只看外观,最靠谱的还是学会如何正确的评判它。如果你还是个红酒小白,就认真往下看吧!
本文将以世界最著名的葡萄酒评论家---罗伯特-帕克先生(凡是他打90分以上的酒,都不愁卖)的红酒评分体系为基础,把专业的红酒品鉴知识,尽量用最通俗易懂的话语表达给大家。
帕克用四个维度(颜色和外观、香气、风味、陈年潜力)来评判一款红酒:
人称葡萄酒皇帝的罗伯特-帕克
一、观:酒的颜色
首先,酒的颜色要和年份、葡萄品种相符。葡萄品种不同,所酿出的红酒颜色肯定会有所差异。此外,年份越老,红酒的颜色也会越浅,从最早的紫红色变为橙黄色。这个模块,满分是5分,由于现代科技的应用,一般的葡萄酒都能得到4分甚至5分。
从左往右,年份越来越老
通过颜色能够初步判断一款酒的优劣,颜色深浓的酒一般不会差,而颜色惨淡的,肯定不是好酒。另外,通过观察酒的颜色,是目前判断年份最有效的办法。比如说一款3年以上的红酒,颜色还很鲜艳,那就有问题了。总之记住,年份越老,颜色越暗,黄色调越突出。
从左往右,年份越来越老
另外,把酒滴在纸巾上,通过观察色素扩散来判断真假酒的办法,以后别再用了。除了暴露你红酒小白的身份之外,真的没什么卵用,反而让别人更加淡定的坑你!你想想,这么容易就能判断真假的话,就不会有这么多假酒了!
二、闻:酒的香气
红酒的香气要求纯正、芬芳、持久。这个模块,帕克设定的满分是15分。香气纯正是指红酒的香气必须符合葡萄的品种特征,比如说新世界赤霞珠的生青味,雷司令的汽油味。也就是说,这款红酒是赤霞珠酿的,就得有赤霞珠该有的香气,否则就是香气不纯正了。盲品时,也是通过香气,来判断红酒的葡萄品种。
闻香
纯正,只是对香气的基本要求,芬芳(香气浓郁怡人)、持久并且富有变化的的香气是一款好酒必须具备的。对于红酒小白来说,要记住每种葡萄的特殊香气,确实很难。那要如何判断呢?其实可将其简单化,只要记住无论这款红酒是呈哪种香气,至少要让你有去闻它的欲望,而味道难闻、刺鼻的酒不是品质低劣,就是已经坏了。
用来描述红酒香气的食物
三、品:风味和余味
看过、闻过之后,接下来就是喝了,毕竟酒是用来喝的嘛,帕克给这个模块设定的满分是20分。从口感的平衡度、复杂度、层次感以及余味的长短这四个维度来评价。
平衡度指的是酸、单宁、酒精、糖份完美的融合在一起,仔细的品尝,你能喝到酸味、甜味、涩味以及酒精的刺激,但不会觉得某种味道特别突出,从而达到味觉上的平衡。
红酒平衡的图示
复杂度指的是红酒的口感丰富,融合了多种风味。特别是经过橡木桶陈年的红酒,会演变出香草、雪茄、烟熏、咖啡、皮革等味道。
层次感是一款好酒必须具备的,一款用来干杯的新酒可以没有层次感,但上好的陈年佳酿必须拥有丰富的层次感。那么什么是层次感呢?比如你打开一瓶拉菲,刚开始它给你的感觉是丰富的浆果味道,随着时间的推移,烟草和雪松的味道慢慢呈现,最后味道逐渐成熟,奶油和咖啡味扑鼻而来。就好比是一个洋葱,剥开一层又一层,这就是红酒的层次感!
品鉴会
四、陈年潜力
俗话说,酒越陈越香。红酒也不例外,别看它酒精度只有十来度,二三十年以上的老年份红酒比比皆是。只有经过陈年的红酒,味道才会丰富而醇厚。对于陈年潜力这个模块,帕克设定的满分是10分。
所谓陈年潜力,不仅仅是说红酒放多久而不会坏,而是让红酒达到最佳状态的时间。比如说,某款红酒陈年10-15年时达到最佳适饮期,过了这个时间,酒的品质就会下降,那么这款酒的陈年潜力就是10-15年。
市面上大部分红酒都谈不上陈年潜力,这是高端红酒的专利。大部分百元价位的红酒,陈年潜力这一模块只能得到2-4分。
评分
根据帕克的评分体系,所有红酒都有50分的基础分,再加上以上四个模块的得分,就是这款酒的总得分。根据总分,红酒分为五个等级。
AAA:96-100分---顶级佳酿(Extraordinary)
AA:90-95分----特级酒(Outstanding)
A:80-89分---优级酒(Above Average)
B:70-79分---普通酒(Average)
C:60-69分---次级品(Below Average)
D:50-59分---劣质品(Unacceptable)
将红酒的品质,通过分数使之量化。原本挺玄乎的品酒,变得没那么虚了。对于初学者来说,准确的评估出一款红酒的得分确实有点难,但你至少掌握了一种如何评价它的方法。对于红酒爱好者及相关人士,这确实是一种有效的方法,至少让你能够系统的去评判一款红酒!
红酒rp100分的意思是平分获得了很高的分数。100分可以誉为顶级佳酿。
葡萄酒中RP指的是著名的葡萄酒评论家Robert Parker( 罗伯特·帕克)。
罗伯特·帕克在葡萄酒届中被誉为是“葡萄酒皇帝”,他的评分制度为百分制,在葡萄酒届拥有很大的影响力。
Robert Parker 罗伯特·帕克,在葡萄酒界被誉为“葡萄酒皇帝”,世界上最著名的葡萄酒评论家,在业界拥有无与伦比的影响力。
他是百分制的先行者,在帕克之前,欧洲人习惯用20分制来给葡萄酒评分。帕克的100分制给葡萄酒的打分范围是50-100,基于以下四个因素:外观,香气,风味,总体质量或潜力。每瓶葡萄酒最低都能得到50分。
快活林88 + 关注献花(undefined) 收藏
作为刚入门的葡萄酒新手,你一定在各种场合经常听到 RP、JR、WS、WE 等缩写。这些都是什么意思呢?其实,这都是葡萄酒界各种权威评分体系或者知名酒评家名称的缩写。其中,最常见且最权威的评分体系不外乎是以下酒评家和专业媒体杂志。
1、酒评家:RP + JR
(1)RP:罗伯特·帕克
葡萄酒界常说的 RP 可不是“人品”的缩写,而是人称葡萄酒皇帝,在全球最具影响力的葡萄酒评论家罗伯特·帕克(Robert Parker)。帕克就像《琅琊榜》里的梅长苏一样搅弄着酒圈的风云,给出的评分更是直接影响葡萄酒的销量,甚至决定一款酒乃至一个酒庄的兴衰。综合看来,帕克在酒圈的影响力及知名度是其它酒评家和杂志媒体所不能企及的,因此其评分自然最权威也最受大众认可。
过去,罗伯特·帕克主要负责品评波尔多(Bordeaux)、罗讷河谷(Rhone Valley)、普罗旺斯(Provence)和加州(California)等产区的葡萄酒。不过由于帕克已年老,目前他开始慢慢淡出酒圈,还宣布退出波尔多期酒品鉴。一直以来,帕克主要采用的是 50 至 100 分的评分系统
(2)JR:杰西斯·罗宾逊
JR 是国际葡萄酒界另一位叱咤风云的人物,号称“葡萄酒王国第一夫人”的杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)。杰西斯·罗宾逊不仅创作了许多高质量的葡萄酒专业书籍,其评分体系在酒圈也非常权威。不过与帕克不同的是,她采用的是欧洲传统的 20 分制。
希望采纳
RP — Robert Parker 罗伯特•帕克
Robert Parker 罗伯特·帕克,在葡萄酒界被誉为“葡萄酒皇帝”,世界上最著名的葡萄酒评论家,在业界拥有无与伦比的影响力。他是百分制的先行者,在帕克之前,欧洲人习惯用20分制来给葡萄酒评分。
帕克的100分制给葡萄酒的打分范围是50-100,基于以下四个因素:外观,香气,风味,总体质量或潜力。每瓶葡萄酒最低都能得到50分。
RP评分体系
96-100: 顶级佳酿(Extraordinary)
90-95: 优秀(Outstanding)
80-89: 优良(Above average)
70-79: 普通(Average)
60-69: 次品(Below average)
50-59: 劣品(Unacceptable)
WS — Wine Spectator 《葡萄酒鉴赏家》
Wine Spectator 《葡萄酒鉴赏家》杂志,简称WS,是目前全球发行量最大的葡萄酒专业刊物,始创于1976年,在全球拥有超过200万的读者。其评分体系由声名显赫的专家团队根据自己的特长,每年从全世界精选1.5万余款葡萄酒进行评分而建立,《葡萄酒观察家》同大多数葡萄酒评分体系一样,也采取100分制。
目前,该杂志评酒团主要由以詹姆士•劳伯(JamesLaube)为代表的六位经验丰富的酒评专家(大都为该杂志的编辑)组成。每位酒评专家都专注于他所精通的产区,并负责品评这些酒。
《葡萄酒观察家》也采取100分制,起评分为50分,共分为6个档次。
WS 评分机制95-100分:经典绝佳之作。
90-94分:卓越出众,极具个性与风格。
85-89分:优秀,且具特点。
80-84分:优良,酿制工艺不错。
75-79分:普通的,有些微的缺点,但依旧可以饮用。
50-74分:不推荐的。
WE — Wine Enthusiast 《葡萄酒爱好者》
美国的《葡萄酒爱好者》杂志(WineEnthusiast,简称WE)创刊于1988年,是涉及范围最广的专业葡萄酒电子刊物,内容几乎包罗了葡萄酒世界的所有方面,如葡萄酒、烈酒、美食、旅游以及娱乐等主题。其葡萄酒评分体系是杂志的重中之重。
《葡萄酒爱好者》被品评的葡萄酒都是由品酒专业人士或主编挑选的葡萄酒。其评酒团是由葡萄酒界最富学识的葡萄酒评论家组成。这些品酒师遍布世界各地,每个人负责特定的产区,并为读者解读葡萄酒中的新兴之星和具有典型代表性的酿酒商。
WE评分很重要的一点是,被品评的葡萄酒本身的价格对分数没有任何影响。被认为有缺陷或有异常的葡萄酒将会进行重新评分。
分数反应了《葡萄酒爱好者》的评酒团对某款酒的看法。《葡萄酒爱好者》也是采用100分制,共分6个档次:
WE 评分机制
98-100分:经典,是葡萄酒中的绝品。
94-97分:超好,是酿酒师的杰作。
90-93分:优秀,是《葡萄酒爱好者》极力推荐的酒款。
87-89分:优良,品质不错,是款值得推荐的葡萄酒。
83-86分:好,品质不错,适合日常饮用。
80-82分:可接受,偶尔喝喝也无妨。
JR — Jancis Robinson杰西斯·罗宾逊
Jancis Robinson杰西斯·罗宾逊,英国著名的葡萄酒评论家、葡萄酒文化著作编辑,葡萄酒大师(Master of Wine,MW)。她在牛津大学学习数学及哲学,毕业后,在一家旅游公司工作。
1975年12月1日,她成为了《葡萄酒与烈酒》杂志的助理编辑,由此开始了她的葡萄酒写作生涯。1987年,她成为第一个非葡萄酒贸易行业的“葡萄酒大师(MW)”。
作为一个葡萄酒作家,尤其是在葡萄酒教育以及葡萄酒百科全书材料著作上,她已经成为世界领先的作家之一。由她编辑的《牛津葡萄酒大辞典》(The Oxford Companion to Wine,OCW),被广泛认为是世界上最全面的葡萄酒百科全书。
Jancis Robbinson采用20分制的评分系统(简称JR评分),共分成10个计分项目,其基本分为10分,每个级差为0.5分。
JR体系分数构成外观——2分
颜色——2分
香气韵味——4分
挥发性酸——2分
整体酸度——2分
甜味——1分
浓郁度——1分
特殊风味——2分
涩度——2分
整体评价——2分
世界著名的葡萄酒评分系统
在专业的葡萄酒圈中,有世界影响力的评分系统有以下4个:
罗伯特•帕克《葡萄酒倡导家》,Wine Advocate,简称RP;
《葡萄酒观察家》,Wine Spectator,简称WS;
《葡萄酒爱好者》杂志,Wine Enthusiast,简称WE;
《品醇客》,简称DE;
这四者的影响巨大,是酒商经常引用的,被爱好者总称为3W1D。
RP:罗伯特•帕克《葡萄酒倡导家》
如果当今葡萄酒的世界里有神存在的话,那么唯一的神就是罗伯特•帕克(Robert
Parker),葡萄酒王国的皇帝,也被称为味蕾的独裁者,他的衷情可以把一个酒庄送上天堂,当然,他的咒语也能将之打下地狱。
帕克原是一位专业的律师,年轻的时候因追求女朋友而到法国,在法国住了6个星期,发现当地的红酒跟可乐一样便宜,于是天天品尝,深深入迷,一发而不可收拾,决定将葡萄酒的品尝与推介做为自己终生的事业,这是发生在1967年圣诞节期间的故事,故事中的女生后来也成了帕克的妻子,而从那以后,帕克每年组织葡萄酒爱好者到法国品尝美酒,到了1977年,他向母亲借了数千元,创办了《葡萄酒倡导家》杂志(The
Wine
Advocate),公布自己品尝的各种各样葡萄酒的分数,开始的时候,法国庄主们还不以为然,甚至嗤之以鼻,但是随着帕克分数的市场作用越来越大,帕克给予低分或者劣评的葡萄酒,市场销量就会骤然下滑,整个法国不得不为帕克低头,以致到后来,帕克没有给出分数之前,酒庄都不知道应该给自己的产品如何定价,在2003年伊拉克战争期间,帕克以安全理由拒绝前往波尔多品尝新酒并打分,结果订单大减,因为无论是买方,还是卖方,都不知道当年的价格是否合适?
在帕克之前,欧洲人习惯用20分制来给葡萄酒评分,仅在专业的圈子中流行,但是,帕克参照美国的学校体制,创造性地改为100分制,使之成为一种大众游戏,经过多年的努力,终于深入民心,并成为葡萄酒世界的圭臬。
帕克的评分系统并不复杂,以50分为起评分,也就是说只要是葡萄酒,最低的分数已经就是50分了,剩下的50分由4个部分组成,分别为:
颜色和外观(Color and appearance) 占5分;
香气(Aroma and bouquet)占15分;
风味和收结(Flavor and finish) 占20分;
总体素质及潜力(Overall quality level potential)占10分。
于是最终根据分数,可以将葡萄酒列为6个档次:
96-100分:顶级佳酿(Extraordinary)
90-95分:优秀(Outstanding)
80-89分:优良(Above average)
70-79分:普通(Average)
60-69分:次品(Below average)
50-59分:劣品(Unacceptable)
在许多专业的葡萄酒商店,尤其是香港的葡萄酒专卖店,如果该酒帕克有给分的话,一般都会在价格牌上同时注明,也就是大写的“RP”后面跟着的数字。
《葡萄酒倡导家》为双月刊,对于没有订阅该杂志的读者,帕克的团队还提供网络版,交费的读者可以通过该网站查到所有帕克打过分数的葡萄酒及其评论。
中国的读者要查分数其实也不难,通常只要是帕克给予90分以上的葡萄酒,只要在搜索引擎上输入酒名、年份及RP,基本上就可以查到相关的信息。
WS:《葡萄酒观察家》杂志
美国的《葡萄酒观察家》(Wine
Spectator)杂志是全球发行量最大的葡萄酒专业刊物,创于1976年,全球拥有超过2百万的读者,由声名显赫的专家团队根据自己的特长,每年从全世界精选2万余款葡萄酒进行评分,除了每个月公布分数之外,每年还会进行一次总决赛,评出当年上市的100款最好的葡萄酒(Top
100)公之于众,能入选百大的产品,次年的销量及价格肯定会上涨不少。
在评分时,跟帕克最大的区别就是:帕克从不盲品,他坚持亲自到酒庄,或者庄主将酒送到他在波尔多的办公室,在了解所有资料的情况下,才会给出评价与分数,更难能可贵的是,帕克从来不涉及商业活动,从不为任何企业或者品牌作广告;而《葡萄酒观察家》杂志的专家团队则会采取盲品的方式来打分,为了客观与公平起见,他们会使用统一的酒具,在独立的场所进行品评,品酒师只知道葡萄酒的大致风格和年份,而且不考虑酒的价格因素,当然,作为一份商业杂志,他们是可以为任何出得起钱的企业或者品牌做广告的。
我本人每年都会受邀作为一些专业葡萄酒展的评委给葡萄酒打分,有时候一天给500款酒打分,是很正常的,这种情况下,就会产生两个问题:一是长时间的品尝带来的疲劳肯定会影响自己的判断力;二是没有背景资料的盲品肯定无法准确地评判葡萄酒的真正价格。当然,作为《葡萄酒观察家》杂志的专业品酒师,都是顶尖的高手,其水平之高,我们难以望其项背,但我个人始终认为,将100元的酒跟1000元的酒放在一起盲品,是不公正的,因为这样虽然能够体现酒的真实水平,却无法体现酒的性价比,例如,拉菲肯定是绝世的好酒,不过价格炒作到现在的程度,性价比明显就不高了。
我丝毫没有贬低《葡萄酒观察家》杂志的意思,实际上本人也订阅该杂志多年,可之所以将它排在帕克之下,主要还是因为不同的品尝方式,故此,在选择需要将品牌价值考虑在内的名庄酒的时候,我会偏重参照帕克的评分;在选择低价位的葡萄酒的时候,我会优先考虑《葡萄酒观察家》的意见。
《葡萄酒观察家》也采取100分制,起评分也是50分,共分为7个档次:
95-100分: 经典且绝佳(Classic; a great wine);
90-94分: 优秀,极具个性与风格(Outstanding; a wine of superior character and style);
85-89分: 良好,且有特点(Very Good; a wine with special qualities);
80-84分: 做得不错,放心享用(Good; a solid, well-make wine);
70-79分: 普通,有些微的缺点(Average; a drinkable wine that may have minor flaws);
60-69分: 次品,尚可饮,但不推荐(Below average; drinkable but not recommended);
50-59分: 劣品,不能喝,也不推荐(Poor, undrinkable; not recommended)。
登录《葡萄酒观察家》杂志的网络版,可以免费地查询到专家评过的分数,尤其是喜欢盲品的爱好者,可以根据其分数来评测自己的品尝水准,仅从这点来说,应该比帕克更客观。
WE:《葡萄酒爱好者》杂志
同样来自美国的《葡萄酒爱好者》杂志(Wine
Enthusiast)创刊于1979年,是涉及范围最广的专业葡萄酒电子刊物,内容几乎包罗了葡萄酒世界的所有方面。
《葡萄酒爱好者》采取直接发邮件给读者的方式,只要你在该网站注册并留下自己的电子邮箱,那么每天就可以免费地收到多条关于葡萄酒的信息,据该网站的官方数字,30年来共发布给读者超过3亿条信息,前面的两个网站大部分内容是收费的,需要提供自己的信用卡才能正常地浏览,这对于中国大陆的读者来说,是极其困难的,但是《葡萄酒爱好者》却是完全免费的,可以随时查看葡萄酒的分数及大致的评论,而每天收到的邮件中推荐的葡萄酒还附有一段视频,由品酒师现场开瓶、倒酒并醒酒,一边品尝,一边解说(英文)。
《葡萄酒爱好者》也采用100分制,但是起评分是80分,共分6个档次:
98-100分: 经典,绝品(Classic; The pinnacle of quality);
94-97分: 超好,杰作(Superb; A great achievement);
90-93分: 优秀,高度推荐(Excellent; Highly Recommended);
87-89分: 优良,品质不错,可以推荐(Very Good; Often good value; well recommended);
83-86分: 好,日常餐酒,品质不错(Good; Suitable for everyday consumption; often good
value);
80-82分: 可接受,偶尔喝喝也无妨(Acceptable; Can be employed in casual, less-critical
circumstances)。
除了以上分数之外,他们对特别喜欢并隆重推介给读者的酒标注为“Editors' Choice”(编辑精选),有窖藏潜力的葡萄酒标注为“Cellar
Selections”(窖藏精选),低于12美元的高性价比的葡萄酒标注为“Best Buys”(最值购买)。
也许是免费的缘故,该杂志的盈利模式全靠广告收入以及产品的直销,所以除了家喻户晓的名庄酒,他们不能随意褒贬之外,我认为他们的分数标准难以用客观及公正来评价,酒商及专业人士也很少引用他们评定的分数作为销售或者选购的参考,坦率地说,以80分作为起评分,其商业意味就是:本杂志推荐的没有差酒。
DE:《品醇客》
英国的《品醇客》(Decanter)创刊于1975年,是世界上覆盖面最广的专业葡萄酒杂志,在98个国家出版或销售,也是在3W1D中唯一有中文版的(繁体),因此在华人世界,备受关注。
英国几乎没有生产葡萄酒,加上英国王室及贵族在欧洲的崇高地位,所以,普遍认为由英国的品酒师来评判世界各地的葡萄酒,既公正,且有极高的水准。代表葡萄酒品尝最高水平的国际品酒大师(Master
of Wine,简称MW)就是由英国的专业机构Wine Spirit Education
Trust(简称WSET)评定并授衔的,要获此殊荣,需要经过重重的考核,仅学习费用就要超过数百万人民币,1953年开始评级时,只接受英国本土的品酒师,直到上世纪80年代才开始接受其他国家的品酒师参与,截至2010年7月,全世界拥有MW资格的仅有280人,由此可见英国在品酒届的地位,也正是有这个缘故,《品醇客》在英语国家有着巨大无比的影响力,酒庄主也以获《品醇客》的推荐为荣。
就杂志的专业性、客观性及可读性综合而言,我认为《品醇客》最值得推荐,但是,由于它的评分体系太过简单,故此对于葡萄酒的销售及购买而言,影响力却远远低于RP及WS。
《品醇客》采用酒店星级评比的方式分五个级别来评价葡萄酒:
绝佳典范Outstanding quality, virtually perfect example;
高度推荐Highly recommended;
推荐Recommended;
尚好 Quite Good;
可接受 Acceptable.。
这种分档方式明显跟不上数字时代的步伐。
葡萄酒的品尝是感官与精神相互激荡的游戏,本来是难以用数字来演绎的,但是帕克所创建的100分制评分体系,抛开晦涩的专业词汇及繁琐的评论,用直截了当的数字方式来表示葡萄酒的品质,让人一目了然,“昔日王谢堂前燕,飞入寻常百姓家”,普通的消费者也能轻易地选酒了。
亲,以上就是关于(帕克评分的酒),由“酒识网”整理!
声明:本媒体部分图片、文章来源于网络,版权归原作者所有,如有侵权,请联系QQ:330946442删除。