小时候就听说买豆腐应该要边上的，原因是边上比中间厚，合适。到底是不是这么回事也不清楚，但从感官上确实如此。

当年是生活水平差，人们斤斤计较，现在生活好了也不在乎什么。至于说中间比边上嫩，倒是没感觉，都是一板做出的，也没有特殊工艺，能差哪去。人家卖豆腐那专门有老豆腐和嫩豆腐，分两板。也从没听卖豆腐人说想吃嫩的要中间的。

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