》【主料】：红心蜜薯（个头不要太大）

》【制作】：

1. 清洗一下地瓜表面的泥沙，筛选掉有虫蛀、破损的不用，然后上锅蒸到8成熟，基本上水开之后继续蒸12分钟左右即可；
2. 蒸好的红薯剥去外皮，改切成厚片或者是较粗的条状，用笸箩、簸箕之类镂空通风的器具铺好拿出去晾晒；
3. 天气好的话晾晒一天半到两天就可以进行二次蒸制的步骤了，二次蒸制的时间更短一些，蒸到地瓜干熟透、没有硬芯即可，再次拿出去晾晒；
4. 这次我们需要把地瓜干晾晒到表面开始析出一点“白霜”的程度，至少需要3天左右的时间。晾好之后就可以进行第三次蒸了，这回主要是为了确定口感，蒸的时间长一些就比较软糯、短一些就更有弹性，可以自由掌握；
5. 蒸好之后进行最后一次晾晒，这次只需要晾至表层彻底干透就可以了，基本上1天之内就能吃了。

》【地瓜干的提示和补充内容】：

①做地瓜干除了要准备红心蜜薯、晾晒用具之外，我们还得关注未来一段时间的天气，避开下雨、大风的时期。

②地瓜其实带皮蒸比较好，首先蒸好之后去皮更方便，也省得削去薯肉比较浪费，其次带皮蒸可以避免红薯蒸制的时候吸收太多水分，晾晒的时候事半功倍。

③地瓜干晾晒的时候最好用纱布之类的盖上一点，不然的话还是很容易吸引一些昆虫过来的。

④不太建议使用烤箱来加快速度，尤其是没有热风的烤箱，纯粹用高温去烤的话，得到的地瓜干很容易偏干硬。

⑤建议一次性做多一些，毕竟需要折腾差不多1周时间呢，吃不完的可以密封或者真空保存，防止受潮。

》【地瓜干的答疑解惑】：

1、为什么地瓜不建议选择太大个的？

答：地瓜这种东西越大的纤维就越粗，吃起来口感就不太好，太小的地瓜制作起来又比较麻烦，所以我们选择单个重量200到300克左右的就可以了。

2、为什么要蒸三次、晒三次呢？

答：

①首次蒸制是为了去皮更简单，改切更方便；

②再次蒸制让红薯熟透、加快水分散出；

③最后一次蒸制可以缔造口感，避免因为过度曝晒而产生干硬；

④而晾晒的目的就是为了脱去水分，只不过是分阶段进行的。

那么以上就是这次分享的美味地瓜干做法了，如果有兴趣制作尝尝的话，可以先收藏、转发或者点赞哦！

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