大家好，今天小编来为大家解答大米自酿白酒方法这个问题，大米自酿白酒方法视频很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

怎样在家用大米自制酿酒？

大米自制酿酒的做法：

主料：大米50克、水250毫升。

调料：甜酒曲3克。

做法步骤：

1、首先将大米加水浸泡过夜。

2、然后将其放入电饭锅蒸熟。

3、蒸熟后取出放入酒曲和水搅拌均匀。

4、最后将其装入瓶子，密封发酵36小时即可。

纯大米白酒酿造详细过程是怎样的？

大米酒酿制步骤

大米酿酒工艺流程：大米酿酒时，一般都是先将大米蒸煮使淀粉糊化，然后再进行糖化和发酵。为了节省能源，日本采用生大米不进行蒸煮而直接酿酒的方法。

大米酿酒工艺

大米酿酒工艺的发酵工艺分类：1，液态2，半固态3，固态4，丢糟法5，生料

酿造解说：大米、玉米面，适用于液态、生料、半固态发酵工艺，不适用全固态工艺除非是配糟进行固态发酵，玉米、高粱、稻谷、荞麦、等适用于固态、半固态，生料需要粉碎。

1，液态——粮食蒸熟后——加水拌曲——密封发酵——蒸馏

2，半固态——粮食蒸熟后——糖化18-36小时——加水拌曲——密封发酵——蒸馏

3，固态———粮食蒸熟后——拌曲糖化18-36小时——移缸发酵——蒸馏

4，配糟酒——粮食蒸熟后——拌曲糖化18-36小时——配糟——移缸发酵——蒸馏(固态丢糟)或者粮食蒸熟后——拌曲糖化18-36小时——配糟——加水发酵——蒸馏(半固态丢糟)

大米酿酒工艺流程：1、所用的酶制剂为α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、酸性蛋白酶和酸性羧基肽酶等，所用原料为整粒的生大米，其方法是将生大米加水浸泡、加酶制剂进行糖化，然后加酵母发酵。

大米酿酒工艺流程：2、用大米(米曲)3千克、水8升，在室温条件下，制成曲液。第一次加料：醪液温度为15℃，加入大米15千克，水15升。第二次加料：醪液温度为10℃，加入大米28千克，加水33升。第三次加料：醪液温度为8℃，加入大米54千克，水77升。3.第一次投料后，让酵母繁殖一天，每天升温1℃，直到15℃，然后保温发酵直到结束。

大米酿酒特点

1.整粒大米即使浸泡在水里也不会膨胀，所以不像蒸米醪液那样粘稠。米粒吸水后仍然沉集于底部堆积为一层，而酵母则悬浮于上清液中，这和蒸米醪液的性质是不同的。

2.发酵初期，醪液比重较小，大米被糖化酶糖化所产生的糖，立刻就被酵母发酵，没有多余的糖残留着。

3.发酵停止后，大米的溶解和糖化仍在继续进行，所以还原糖和氨基酸会大量增加。

4.所酿米酒的氨基酸组成，取决于所用蛋白酶的性质。

5.因为醪液分成上下两层，所以容易把酒糟分离出来，而且酒糟和一般米酒的酒糟也不同。

纯大米白酒酿造详细过程是怎样的

纯大米白酒酿造详细过程如下：

准备材料：大米、糯米、酒曲

步骤：

1、糯米和大米按照1：1的比例淘洗好，待用。

2、将糯米用电饭锅蒸熟。

3、将糯米饭盛出来，让其自然冷却至30度左右。

4、用温开水将甜酒曲回化开。

5、加到凉了的糯米饭中，拌匀。

6、放入米酒机中，按实，中间留个洞。

7、选择米酒功能。

8、36个小时过去答了，一股酒香味出来，即发酵完成。

9、电饭锅里放入水，烧开，加入发酵好的米酒，煮开即食。

扩展资料：

白酒收藏的注意事项

1、在选择白酒收藏的度数／酒精度的时候要注意源选择50度以上的高度酒。因为50度以上的高度酒都是纯粮酿造的，口感醇厚且不易挥发，而50度以下的白酒一般都是勾兑的，不仅口感不好而且很容易挥发，所以要注意选择50度以上的高度白酒来收藏。

2、白酒收藏要注意香型，浓香型和酱香型更具有收藏价值。

3、在选择白酒收藏品的时候千万要注意白酒品牌的效果，一般来说大品牌，如五粮液、茅台、剑兰春、沱牌等十大知名品牌的白酒更具有收藏价值。首先它本身价格就高，酒质好，收藏个几十年后，那就更有价值了。

4．、白酒收藏的环境也有一定的要求。白酒要注意保存在阴凉、干燥、通风和清洁处，这样可以保证酒质不会因空气等污染而变坏。

怎么用大米做米酒

大米米酒具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：大米 330g、酒曲 适量、酵母 适量。

1、第一步大米加水适量，煮成白粥。

2、粘稠度如图即可。

3、然后放入准备好的酒曲。

4、加少许的酵母，冬天放在暖气片旁边，发酵3-5天，呆米和水分离，出酒，里面的水变得透亮即可。

5、时间到后即可盛出，这样就可以食用了。

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