很多朋友对于vesper好喝和vesperlynd品牌介绍不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

“您点的马天尼，要摇的还是搅的？”

不少男性朋友去酒吧，都想做一回“詹姆斯·邦德”。

左手一杯 马天尼 Martini，右手拥着美艳女郞，这才是“人生”嘛！

当他们好不容易“找”到美女，一起坐在吧台前，点马天尼时。

没想到酒保上来一句，“您点的马天尼，要摇的还是搅的？”

不少朋友就懵了，马天尼还有两种的？

好在他们还记得邦德的那句台词，“摇匀，不要搅拌”，才没在身边的长发女郎面前露丑。

不过，他们还是心有余悸，原来邦德并不是这么好当，连点一杯马天尼也不简单。

酒保说的“摇”和“搅”，其实是马天尼的两种调配方法。

“摇”，用调酒术语来说，就是“摇和法”。

我们经常会看到酒吧里，调酒师潇洒地拿着调酒壶，上下用力地摇晃着，就像周星驰赌场电影里“摇骰子壶”似的。

这种调酒方式，能够快速地冷却马天尼，也能够让调酒壶里的基酒原料，融合地恰到好处。

“搅”，是“搅和法”。

如果你跟我一样，喜欢坐在吧台前看酒保调酒，会看到调酒师往往拿着一根棍子，在搅拌杯里搅来搅去。

不知道的人，还以为他们在做着什么化学实验。

哦，对，那根棍子，还不能叫“棍子”，调酒师说，专业名字是，“吧匙”。

所以，酒保问你的问题，“您点的马天尼，要摇的还是搅的？”

实际上就变成了，“您要的马天尼，是要调酒壶摇晃出来的，还是用吧匙搅拌成的？”

简单吧！

不过，这样的理解还不够，我们还得分清马天尼的两个种类。

讲到这里，我几个朋友会跳起来，

“神马，郑小塔，弄的最后，原来马天尼并不是一种，竟然有两种？”

对呀！

马天尼还真不是“一种”呢，它是一个统称，就像面包、葡萄酒、西餐一样，下面还有许许多多徒子徒孙！

美国曾经出过一本《马天尼大全》，里面介绍了268种马天尼的做法。

不过，马天尼再多，按照原料划分，也逃不出两种。

我们经常说的马天尼，其实是伏特加马天尼，用伏特加、金酒作为原料基酒。

这几十年以来，它可是出尽了风头，谁让邦德在电影里老是翻来覆去念叨它呢，

“Three measures of Gordon’s, one of vodka, half a measure of Kina Lillet…”（三份金酒，一份伏特加，半份利莱酒……）”

（关于邦德的具体调法，详见《 “一杯马天尼，摇匀，不要搅拌” 》）

其实吧，原来的马天尼做法，并不是这样的。

这是007作者伊恩·弗莱明，自创的一个马天尼调法，说白了，是他天马行空般想出来的。

结果，现在成了马天尼的代表作。

弗莱明老人家，把流传了几百年的传统马天尼——金酒马天尼，进行了“脱胎换骨”式的改造。

原本的金酒马天尼，是用味美思、金酒作为主要原酒，进行调配的。

但弗莱明去掉了其中的“味美思”，加入了伏特加，开创了伏特加马天尼的先河。

就像三明治当中，去掉了其他蔬菜和肉，放进牛肉或鸡肉，从此就有了汉堡包一样。

弗莱明本想用伏特加马天尼这一“颠覆式创新”，突出邦德的特行独立、玩世不恭。

但没想到，活生生撕开了金酒马天尼统治的世界。

从此，马天尼的天下，一半是伏特加马天尼，一半是金酒马天尼。

我在杭州各个酒吧，也有一些学生，调酒师也是要学葡萄酒品酒师课程的嘛。

他们会给我讲好多酒吧里的故事。

比如，伏特加马天尼，必须是要“摇”出来的。

邦德喜欢喝的伏特加马天尼，要足够冰镇，味道才好喝。

这个他自己也说了，“Shake it very well until it’s ice-cold”（摇晃到足够冰镇时，再拿出来）。

那么，用调酒壶摇晃正好能达到这样的效果，搅拌的方法反而太慢，也不够“冰”。

在调酒壶里，放上冰块、伏特加、金酒等原料，合上盖子，两肩用力，摇上几个回合，一杯伏特加马天尼就调好了。

用调酒壶还有一个好处，就是酒精度数再高的鸡尾酒，也能调出柔和的口感。

因为在调酒壶，空气跟酒液原料混合在一起，剧烈运动中，空气形成的小气泡，会将高酒精度的酒液紧紧包裹。

这样，让人喝起来不会有强烈的酒精刺激感，比较柔和润口。

即便，看上去的样子，会有一点浑浊和小气泡。

而伏特加马天尼，里面是伏特加。

你也知道，伏特加是蒸馏酒，它的酒精度非常高，在40度以上，直接搅拌饮用的话，会非常刺激呛喉。

但如果用调酒壶“摇”几下，伏特加马天尼喝起来就是，

“有一些细微的辛香料气味，还有豆蔻味儿，不过，最明显的还是一股杜松子味，这是马天尼当中金酒带来的香气，伏特加反而增加不了什么味道。”

“喝进去，一股冰凉感，直刺牙根，说是伏特加做的马天尼，但丝毫没有刺激感，反而柔润地缠绕着你的舌头，好一会儿才会松开，一阵阵轻盈感，呼之即来。”

“随着马天尼在口腔中逐渐升温，味道会感觉稍微浓厚些，虽然有些模糊，但还是相当清爽迷人。”

但对着那些以正统自居的鸡尾酒达人来说，他们觉得伏特加马天尼“离经叛道”，

“把酒液跟冰块，放在摇酒壶里，使劲摇晃后，冰块融化成水，那不是稀释酒液的味道了吗？那为什么不直接掺水喝呢？”

“说是柔和顺口，伏特加多掺些水，不也一样柔润吗，这样的做法，还有马天尼的原始味道吗？”

但如果说，007的作者弗莱明，本意就是想让邦德，喝一款含着水又淡一些的酒精饮料呢？

还会有这些抱怨吗？

不过，在酒吧，如果你没有特别指出，“要一款像邦德喝的马天尼”，“伏特加马天尼”，或者是，“Vesper”（邦德取的名字）。

酒保往往调出来的就是，金酒马天尼。

换而言之，国内酒吧里卖的马天尼，就是金酒马天尼。

并不是，邦德爱喝的伏特加马天尼。

金酒马天尼是用“搅拌”做成的，把味美思、金酒、冰块等，放入搅拌杯，然后用吧匙搅拌，然后倒入鸡尾酒杯。

金酒马天尼不能“摇晃”，主要原因是味美思。

我身边很多朋友不了解味美思，即便是那些经常泡酒吧的人。

味美思，是一种加入了各种香料和一定烈酒的加强葡萄酒，在欧洲常常用来作为开胃酒。

不过，现在味美思更多的是，用来调成鸡尾酒，它跟金酒一样，也是“鸡尾酒的灵魂”。

味美思是葡萄酒，意味着调配马天尼，就不能通过调酒壶摇晃。

你觉得摇过后的波尔多红酒，会好喝吗？

葡萄酒中的各种细微物质，都被“摇”出来了，一片浑浊，这还不算，摇过后的味道，更是怪异地让人难以入口。

所以，制作金酒马天尼只能是通过“搅拌”制成，这样喝起来，味道才算是迷人。

“相比邦德喝的伏特加马天尼，金酒马天尼草本植物和香料的味道，更加浓郁扑鼻，酒保一把酒杯端上台面，就能闻到它的香气。”

“嗯，还有一些药草、杜松子的气味！”

“最初喝进去一点点苦，但几秒钟后，也就消失了，但味道比伏特加马天尼要浓许多，细细回味，你还能发现很多有意思的风味。”

“有时，你会感受一些锐利，又有时，是一种温润感，这是金酒和味美思之间在‘较量’，不多时，你还会感觉到一种滑顺感，哦，它们已经势均力敌了。”

虽然，金酒马天尼也分好多种，各有各的风味，但是相比伏特加马天尼，还是更有趣味，也更有味道。

在酒吧，你想在熟女们面前，对马天尼侃侃而谈，郑小塔我建议你，先看一遍《007：大战皇家赌场》。

我前后看过五遍，正是在这部电影中，邦德跟赌场酒保提出了，用伏特加来调配马天尼。

邦德还用他初恋情人的名字“Vesper”（薇丝朋），来命名这款新的马天尼。

其实，你还可以指着桌上的伏特加马天尼，略带深情地跟身边的熟女说，

“邦德喜欢喝的伏特加马天尼，其实是一股‘纠缠’的味道。”

“恰似薇丝朋（Vesper）的性格，外表坚毅艳丽，内心却是纠结万分，想爱不能爱，不爱却又被情愫缠绕，难舍难分。”

“而对于邦德来说，这个他唯一爱过的女人，他为她退隐江湖，却在最如胶似漆之时，失去了她。”

“往后，他喝的每一口伏特加马天尼（Vesper），都是想唤起他跟她过往的甜蜜回忆，但他想要伸手留住，却又流走了。”

“有些感情，有些酒，既是爱，又是痛！”

“这就是马天尼的魅力！”

利口酒：特务之魂——利莱

利莱（ Lillet）诞生的背景与杜本内类似，最早都是为了退烧与缓解疟疾症状，添加奎宁发展出的开胃酒。1872年，位于法国波尔多的格拉芙产区，有个名为波当萨克（ Podensac）的小镇，丽莱兄弟保罗与雷蒙（ Paul and Raymond Lillet）在这里成立公司，经营酒类买卖，当时的波尔多除了是法国葡萄酒重镇，也是与加勒比海地区经贸往来的重要港口，许多特殊的香料与水果都在此进行买卖。

19世纪末，添加奎宁制作的通宁葡萄酒（ Tonic Wine）不但好喝，还可以治病相当受到欢迎，利莱兄弟心想帮别人卖酒远远不比自己制酒来卖赚得多，于是开始尝试以波尔多的白酒混合柑橘类水果酒，再放入橡木桶中陈年制作自家的品牌。

奎宁最早是从金鸡纳树的树皮萃取而来，这种树被秘鲁当地的印地安人称Kina-Kina，兄弟俩就将他们制作的酒称为鸡纳・利莱（ Kina Lillet），相较于前辈杜本内的浓郁苦甜，利莱风味清爽还带有果香完全是不同的风格类型！

利莱酒从法国餐馆流行到英国，再从英国红到美国，与艺术时尚结合的广告让它成为上流社会最喜欢的饮品之一，虽然曾在禁酒令短暂消失，但禁酒令解冻后马上恢复往日荣景，喝利莱，就是一个潮！

第二次世界大战后奎宁已经可以化学合成，人们对于对抗疟疾的需求也不像以往强烈，特别强调奎宁好像也没有意义了；此外，市场的饮酒好随著制酒技术的精良渐渐走向清爽风，与时俱进的丽莱酒也跟著调整配方：除了降低奎宁用量、加强水果风味、甜度也降低、就连Kina一字也从酒标上拿掉了，成为我们现在熟知的白利莱酒。

除了经典款白利莱，市面上还可以买到红丽莱与粉红丽莱，用于调酒都可以当成味美思的替代品…...就算用不完也没关系，因为它们都是纯喝就很好喝的加烈葡萄酒！

LILLET 1

Corpse Reviver #2       

亡灵复活2号

利莱酒能够红遍全球要感谢两个人，一位是克拉多克，另一位就是007詹姆斯邦德。

大约两千年前，罗马作家海军总司令——普林尼（Pliny）归整当时的知识，完成地球上第一套【百科全书】——博物志（ Natural History），全书共37卷，在医疗篇提到治疗狂犬病的方式可分为外敷与内服；如果你被某只狗咬了，要赶快拔下它的狗毛敷在伤口上，还要将狗毛泡药水喝，这个低能程度不亚于拔狮子鬃毛的乡野奇谈，演变到后来变成 Hair of the dog一词，字面上看是那只狗的毛，但它真正的意思是解宿醉的酒，是个以毒攻毒的概念。

▲Hair of the dog——以毒攻毒

宿醉经验丰富的醉汉都知道，如果没有很严重的肠胃道症状（恶心、呕吐），最好的解宿醉方式就是——再喝一杯，虽然听起来有点不可思议，但职业醉汉床边通常都会放几瓶酒，目的就是用于宿醉急救，再来一杯会让人再放松，先缓解头痛不适，再喝多一点又会进入飞行模式，睡起来没事了（双手比YA！）！

克拉多克身调酒师，每天要接触的尸体一定很多，有那种喝完就倒地不起的，也有那种隔天还是倒地不起的，亡者复活这杯酒有多神？这些倒地不起的尸体喝到这杯酒，直接原地满血复活你敢信？

克拉多克这样评论它： 【然后…...因为喝太多，又变回尸体】

亡者复活是一系列的 Hair of the dog，最早发源于1860年代，后来克拉多克将它收录于著作中，其中流传至今，最受欢迎的就是使用利莱酒的2号。亡者复活1号是以搅拌法调制，干邑白兰地：苹果白兰地：红味美思＝2：1：1，创作者是巴黎立兹酒吧（ Ritz Bar）的传奇调酒师——法兰克·米尔（ Frank Meier）。

配方:

· 25ml 金酒 

· 25ml 柠檬汁

· 25ml 君度橙酒

· 25ml 白利莱酒

· 1dash 潘诺

做法:

1.将所有材倒进雪克杯，放入冰块摇合均匀。

2.过滤掉冰块，将酒液倒入已经冰镇的马天尼杯。

TAST ANALYSIS: 酸甜 柑橘 草药 狗毛

潘诺茴香酒

1597年，精通植物学的英国医师约翰・杰勒德（John Gerard）・写了一本英文版的本草制目：植物的草药书或通史（ The Herbal or General History of Plants），书中提到茴芹（ Anise）这种植物不只可以治疗胀气、通便利尿还可以改善白带的症状，但他万万没有想到～，后来茴芹竟然成为各草药酒最喜欢添加的材料！

虽然大部分的欧洲药草酒都含有茴香，但以茴香为主要香料的药草酒，被特称为茴香酒，法国称它Pastis希腊称为Ouzo,土耳其称为 Raki,意大利称为 Sambuca…...虽然很多国家都有茴香酒,但其中最知名的,莫过于法国的潘诺茴香酒。

18世纪晩期，以苦嵩（ wormwood）为主要原料制作的苦艾酒（ Absinthe）已诞生一段时间，最早是用于医疗的药酒。到了1797年，法国商人丹尼尔・享利・杜比耶（ Danie－ Henri Dubied）嗅出它商机无限，决定将配方买下，然后找了女媚来帮忙成立酒厂制作苦艾酒。

1805年，女婿亨利・路易斯・佩诺（ Henri－ Louis Pernod）在法国东部的蓬塔尔利耶（ Pontarlier）自立门户，采用企业化经营大量生产苦艾酒并以健康的药补酒为诉求行销给消费者，很快的在法国本土掀起饮用热潮。

20世纪初，苦艾酒被大部分欧洲国家列为禁酒，迫使许多原本生产苦艾酒的酒厂被迫关厂，法国也于1915年禁止苦艾酒生产，潘诺酒厂于是将苦蒿成份从原料移除，制作出可以贩售的茴香酒，让这种和苦艾酒有87%像的酒得以继续推广。

茴香酒碰到水会产生混浊的乳化效果，只要加冰水就能同时降低酒精度与甜度，还能让口感更加温和，加冰水的喝法可说是最简单的开胃酒；不知道是不是因为茴香通便又利尿，餐前喝一杯的令人食欲大增啊！

如果不想入手贵森森的苦艾酒，有用到苦艾酒的酒都能用茴香酒代替，入手后也不用担心喝不完，因为只要加冰水喝就超好喝，早上当漱口水喝让口齿留香：晚上当养生酒喝，一杯接一杯・谁能抗拒潘诺的魅力呢？

LILLET 2

Vesper    薇丝朋

在007电影片中一定会出现的经典台词，邦德在酒吧点马丁尼时交待Bartender的【摇合】，不要搅拌（ Shaken， not stirred）。问题来了...…传统的金酒马丁尼其实是用搅拌的，以摇合法调制会失去它应有的醇厚口感，就连金牌特务的哈利也说过：要当好一个好的特务，首先要会调一杯马丁尼。007身为特务的代名词、马丁尼专家，怎么会这么不懂酒呢？

其实是个误会，邦德不但懂马丁尼，而且还是即兴调酒的高手，这一切的一切，要从55年前第一集007电影——诺博士（Dr．No，1962）说起。虽然是第一集的007，但剧情设定的邦德已经是老鸟，卡007的缺已经很久了，片中饭店侍者于客房服务时这么对他说：

“One medium dry vodka martini, Make like your set, Not Stir.”【一杯伏特加马丁尼，如同你的吩咐，没有搅拌。】

Shaken， not stirred 从此成为007电影铁梗，演了超过世纪高达24集，片中的邦德身手矫健，风流倜傥，走进去的建筑物都会爆炸，讲过话的女人都会躺下，帅度爆表让人人都想在酒吧学邦德喝马丁尼帅一下，也让马丁尼这杯酒与帅、Man产生强力的连结。

究竟邦德为什么要喝摇合的马丁尼？44年后，第21集的皇家夜总会（ Casin Royale，2006）上映，终于解答了全球影（酒）迷的疑惑。这一集的剧情是根据伊恩・佛莱明（ lan Fleming）第一本007同名小说改编而成，片中邦德将小说的文字一字不漏的呈现：

''A dry martini, "[Bond]said.'' One. In a deep champagne goblet'.'

【一杯辛口马丁尼。】邦德这么说，【用深底的香槟杯装盛。】

’‘Oui. monsieur.’‘

是的，先生。

''Just a moment. Three measures of Gordon's, one of vodka, half a measure of Kina Lillet. Shake it very well unti it's ice-cold, then add a large thin slice of lemon peel. Got it?【等一下，三份哥顿金酒，一份伏特加，半份利莱酒，摇到够冰均匀，再加入一大片檬皮・懂？】

不过当他在赌桌上的帅气的点了杯酒之后，一切谜底都解开了！邦德一开始点的是马丁尼，但后来改变主意喝的是杯完全不同的即兴创作！1962年开始的007电影并未对这个地方多做交待，之后的编剧可能也不知道原来小说中还有这一段，让大家误会邦德44年，真特务怎么会不懂酒呢？

邦德点完杯酒，调酒师先是给了个赞赏的微笑，一旁的赌客听到也觉得哎呦！不错，这个屌，不管他点什么都给我来一杯，此举还引起小坏蛋契夫轲不满的说现在是要开喝不开牌了吗？那…...这杯酒到底屌不屌呢？

就连因为输钱输到超不爽的女主角喝到这杯酒，也是一个笑开怀你说屌不屌？

好，先不说屌，来说蛋蛋。小说中有一段文字电影并未演出：邦德在被抓去进行打蛋秀之前其实向调酒师解这杯即兴朝作的“理念“：

Bond laughed. ’‘When I’m.er. concentrating, he explained,‘’ I never have more than one drink before dinner, But I do like that one to be large and very strong and very cold and very well-ma de I hate small portions of anything, particularly when they taste bad. This drinks my own invention. Im going to patent it when I can think of a good name.

邦德笑着说:【当我需要全神贯注时......这么说好了，我不会在晚餐前喝超过一杯，但是我希望这杯超大杯，酒精浓度超高，要很冰而且要调得很好喝。我不喜欢小份量的东西，尤其是它们很难喝的时候。这杯酒是我发明的，等想到一个够好的名字我要帮它申请专利。

场景再回到电影。

邦德："同花打不打得过 Full House？"

契夫轲："同花打得过 Full House？那除非你老爸变成了兔子！"

邦德：（翻出同花顺）

邦德用赌侠梗逆转大胜契夫轲之后，与女主角到饭店的餐厅庆祝，席间又点了这杯酒，喝着喝着邦德突然想到一个聊妹烂梗，便对女主角说...…

邦德：‘’我决定将这杯酒以薇丝朋命名。‘’

薇丝朋：‘’是因为余韵带有苦味吗？‘’（自嘲笑）

邦德：‘’不，是因为只要喝过，就不会喝其他东西了。‘’

薇丝朋酒精度虽然很高，但比单纯的金酒马丁尼顺口多了；原本厚重带苦味的哥顿，加入伏特加后变得相当清爽，利莱柔顺又带有果香的特色，圆润了这杯酒的口感，邦德与薇丝朋的邂逅，就像马丁尼遇见了利莱酒，让他决定放弃打打杀杀的特务人生，追求一个更圆满的将来。

今夜，就用 Vesper配007电影，向这位特务之神致敬吧！

配方：

· 90ml 哥顿金酒 

· 30ml 伏特加

· 15ml 白利莱酒

做法：

三份哥顿金酒、一份伏特加、半份利莱酒，摇到够冰均匀，再加入一大片柠檬皮。（英国腔）

TAST ANALYSIS: 微甘 草药  特务の味道

适合男生喝的是哪些鸡尾酒，以及特点

马天尼（Martini）及其衍生

曼哈顿（Manhattan）

薇丝帕（Vesper）

竹（Bamboo）及其衍生一、马天尼（Martini）及其衍生

这一系列的酒基本上以Dry为基本的口味，也就是不甜，并且经常比较烈，依赖威末酒对基酒进行修饰。多数都是使用搅拌杯搅拌。当然其实很多人提到Martini的衍生会想到各种调味Martini系列，例如之前说过的Appletini，又或者同样流行的Espresso Martini，以及不少黑加仑口味的Martini酒谱如Arnaud等，但这些并不属于这一部分的讨论范围。

1、马天尼（Martini）

酒精烈度

口味亲和度　

酒吧常见度　

品质稳定度　

初饮推荐度　

鸡尾酒之王，没有之一。无法代替，无法复制。最不适合新手在酒吧喝的一点是非常挑调酒师，每个习惯喝鸡尾酒的都知道，而不成熟的调酒师做出来的Martini是很难让人享受的。另一个不适合酒吧新人喝的理由是烈、干，没有讨喜的感觉。做法非常简单，金酒，按比例加入干威末酒（Vermouth），投入插在酒叉上的橄榄作装饰，以柠檬皮在表面喷油即可。口感上很dry，也就是酒精度数高而没有明显的酸甜等口味，好的Martini口感是锐利的，口味清澈，香气简洁而直达人心，嗅觉上有足够的柠檬清香。

但是，Martini的好没有一个终极的答案。从古旧的根本不dry的Martini原始酒谱（像Manhattan一样红色苦甜），到3:1就已经算dry Martini的近代比例，以及现在9:1往上甚至只用威末洗冰的Extra Dry Martini，似乎是随着酒的质量上升，Martini也变得以dry为美，甚至于橄榄已经不再是必需品了。但Dry也不是唯一的出路。国庆去上海，在Bar Papaya喝到那里的Martini，水多，不算很dry，但口感平衡，不失锐利的感觉，比我之前喝过的不少dry Martini更好喝。这杯酒就是调酒师的名片，各有各的理解，并且想抄袭也几乎是不可能的。（除了传说中的丘吉尔式，也就是看着威末酒的瓶子，然后直接喝Gin）

友情提示，身为男人还有一件要注意的事情是千万别在酒吧喝醉，太难看了。一杯Martini一般还是有40%左右的，两杯就已经有一瓶红酒的量了，注意量力而为。

2、曼哈顿（Manhattan）

酒精烈度

口味亲和度　

酒吧常见度　

品质稳定度　

初饮推荐度　

虽然号称鸡尾酒皇后，但这杯调酒男性喝一点问题都没有，绝对不要被红色以及里面的樱桃装饰欺骗了，这也是不折不扣的烈酒。使用裸麦/波旁威士忌、甜威末酒（红色的Vermouth Rosso）加上Angostura苦精，最后加入樱桃装饰而成。威士忌换成苏格兰调和的就是Rob Roy，名字比较男人，口味实际上却没那么强烈。这杯酒属于苦甜口味，基本彻底偏甜，苦精以及裸麦威士忌的苦味都有限，具体的口味受Vermouth的影响极大，主要是没那么dry的酒体背景下，甜味可以让人更多得感受到其中Vermouth的药草味层次。

比Martini好做一些，水平不那么到位的调酒师也不会做得太难喝，而且更容易通过选酒来弥补（虽然多数酒吧不会拿出Antica Formula这种货色来），但红色的酒体再加个樱桃，除非个人的嘴炮能力很强，否则不是男人装逼的好选择。（装逼小提示：要扯的话就从裸麦威士忌和丘吉尔他妈扯起吧。）

3、薇丝帕（Vesper）

酒精烈度

口味亲和度　

酒吧常见度　

品质稳定度　

初饮推荐度　

Because of the bitter aftertaste. Because once you have tasted it, you won't drink anything else.这是2006版皇家赌场当中的007在拿命名这一杯鸡尾酒之后的名台词，直到现在我仍然觉得是把妹界难以逾越的经典。做法的话，仍然引用电影中的原台词：

Three measures of Gordon's; one of vodka;half a measure of Kina Lillet. Shake it very well until it's ice-cold. Then add a large thin slice of lemon-peel.Martini当中有一大分支，Vodka Martini，使用伏特加作为基酒而非Gin，由007系列发扬光大。而Vesper这款则是半gin半伏特加的，并且指明了Gin的品牌。Gordon's的口味很沉稳，杜松子气息扎实，加上价钱便宜，也是我自己相当喜欢的一款。Kina Lillet现在已经停产，现在的白Lillet是新制的，以柑橘皮的香气为主，另有一说Cocci Americano这个品牌的白Vermouth更接近原始Kina Lillet的配方。再加上必不可少的柠檬皮，这款酒充满了浓郁的柑橘香气，柠檬为主，口感锐利而不刺激，药草气息不重而还有适当的杜松子气味残留，算是我相当喜欢的一款鸡尾酒。但是因为Lillet不是每家酒吧都会准备，加上有些地方并不完全按照经典做法来（有些地方干脆就做成Vodka Martini了），所以并不容易喝到喜欢的。一杯充满柠檬香气的Vesper，能让我想到Eva Green。

顺带一提，Vodka Martini还有一个名字叫做Kangaroo Martini。度数高，酒量不好的慎喝，小心失态。

4、竹（Bamboo）及其衍生

酒精烈度

口味亲和度　

酒吧常见度　

品质稳定度　

初饮推荐度　

这是美国的调酒师在日本创作的调酒，这款鸡尾酒已经相当不常见了，但对我来说却是不得不提的一杯。和追求锐利口感以及dry的口味的Dry Martini以及气味单纯清新的Vodka Martini相比，Bamboo所追求的是微妙的香气，对于喜欢Vermouth喜欢到可以单喝的人来说，这绝对是必喝的一杯酒。基酒采用的是六大基酒以外的干雪莉酒，另一材料使用的是干Vermouth，这是这款酒的基调，而剩下的则是各版本酒谱不一样的地方，包括两种酒的比例、是否加入苦精、是否使用橙皮酒调味、是否加入橙皮，任何一个细节都对香气有着相当大的影响，而这里的主角是香气的主要来源Vermouth。采用Martini（品牌名）的干威末的话，无论是多好的调酒师，做出来我都会觉得很难接受（也可能是因为我和调酒师口味的差异），改用Noilly Prat后再比较，整个口味就会完全不同了。

虽然嗅觉上很丰富，味觉上却比较简单，不会太烈，干白葡萄酒的口味作为基地。所以鼻炎时或者在烟味重的酒吧不适合喝。此外也因为口味很单纯，所以Martini的干威末当中的焦糖气息会浮现出来，因此我不太喜欢。

主要的变种包括把威末酒换成甜威末，成为阿多尼斯（Adonis）；加入柠檬皮，则成为Armour。

二、苦味系列

鸡尾酒并非只有甜的，苦味的鸡尾酒也相当多，虽然多数都是苦甜口味而非纯苦。在这一个系列当中，有我个人最为喜爱的药草系鸡尾酒，香味丰富而且回味复杂；而对于不喜欢的人来说，这系列里面几乎每一款喝起来都像止咳药水的味道。最为常见的几款苦味鸡尾酒都是使用Campari、Aperol这两款苦味开胃酒产生苦味，前者占绝对多数，而苦精（Bitters，如Angostura）一般都是用来调香味而已，很少人会把曼哈顿调成苦味非常突出的。

顺便普及，苦味明显的酒几乎都是作为开胃酒（Aperitif）喝的，除了上面说的还有很多，如Suze。各种茴香酒也属于开胃酒。

1、美国佬（Americano）

酒精烈度

口味亲和度　

酒吧常见度　

品质稳定度　

初饮推荐度　

虽然名字是美国佬，但其实是意大利人的发明，在1900年代因为美国游客非常喜欢这款酒而更名。由苦味酒如Campari/Aperol加上红威末酒（Vermouth Rosso）混合后加上苏打水就能做出，口感苦甜而清爽，药草气息经过苏打水稀释已经不太明显，苦味主要存在于回味当中。因为苦味开胃酒基本固定了，这款酒的口味最大差异基本由红色威末决定，尤其是有着良好回味的红威末酒最为合适。

对于这杯酒的喜好可以大致推测一个人对于Campari的喜好程度，这款苦味开胃酒因为又苦又甜的口味，爱的人极爱，讨厌的人又极为讨厌。在日本相当多人喜欢Campari+橙汁或者Campari Soda的做法。当然因为带药草味的利口酒当中种类众多，即使不喜欢Campari，还有非常多的选择。并且各种开胃酒只要单纯加苏打或者汤力水都能成为简单好喝的鸡尾酒，包括各种不带苦味的如茴香酒、口味浓甜的绿查特（Chartreuse Vert）都在此列。

要装逼的话，照样能抬出男性装逼界的祖师爷邦叔来。皇家赌场的小说当中，这是他点的第一杯酒。当然是用Perrier就更有逼格了，顺便可以抖出“Expensive soda water is the cheapest way to improve a poor drink”的包袱。

2、斯普蒙尼（Spumoni）

酒精烈度

口味亲和度　

酒吧常见度　

品质稳定度　

初饮推荐度　

经典的苦味长饮，长饮当中一款经常被忽略的杰作。除了Campari以外，加上另外一对苦味带酸当中的白金级组合——汤力水加西柚汁。虽然全部材料都是带苦味的，但实际上因为有足够的酸甜作缓冲，这杯酒的总体感觉比较平衡。但是因为酒精浓度不高，而且药草味不重，在家做的话买西柚汁又太麻烦，我个人喝得比较少，缺乏比较，仅推荐而没有太多感情。

更悲催的是，连图片都找不到合适的……

3、内格罗尼（Negroni）

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Negroni之前很多答案都提到了，的确是经典得不行的一款酒。苦甜烈的口感俱全，并且算得上是药草系中非常适合入门的一款酒了，有足够的回味以及药草气息，味道又不至于过分复杂。由Campari/Aperol与红威末酒（Vermouth Rosso）的组合加上金酒混合而成。历史起源也是在意大利，由于Negroni这位高富帅要求调酒师为了做一款加烈版的Americano而发明出来。

如果喜欢这一款，就表示不需要靠苏打水来搭配苦味酒，并且能接受更浓郁的药草气味，这时候就可以尝试众多药草系调酒了。在药草系的广阔世界里，还有Alaska、The Last Word、de la Louisianne等一大堆经典可以尝试（而且不是每款都有苦味）。这个充溢着止咳药水气味的抽象空间中的乐趣，是水果系的人永远都不会懂的！

虽然我非常喜欢药草系的作品，但毕竟太小众，在非专门鸡尾酒吧里常见的并不多。喝过这几款后有兴趣的话不妨到专门的鸡尾酒吧继续探索。

三、酸酒类（Sour）

Sour其实本身就是鸡尾酒的一个专门的分类，一般由基酒、柠檬汁以及少量糖浆调味，用雪克杯摇荡而成，度数不高，酸甜口感而又不失基酒本身的风味，口感偏酸但又不至于夸张。跟三合一调酒一样几乎适用于每一款基酒。这里只介绍其中最为经典的两款（也是我在家做得最为熟练的）。

1、威士忌酸酒（Whisky Sour）

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Sour类调酒中的典型。使用的威士忌以美国波旁威士忌为经典选择，其他的也不是不能选用，只不过使用调和威士忌就会失去特别的风味了。因为加了柠檬汁和糖浆，因此度数只有差不多18°左右，并不会太烈，非常容易入口。这款的口味要是想非常男子汉的话，我曾经喝到过一款加了Islay（艾雷岛）威士忌的Whisky Sour，即使做成Sour也无损其浓郁泥煤气息，感觉极度汉子。不过这么做首先略显土豪（虽然Laphroaig 10年也就和Johnnie Walker的金牌一个价位），其次不喜欢泥煤味的人即使把这款威士忌做成酸酒也不一定会喜欢。

此外，经典的whisky sour也考验shaking的功夫，以泡沫绵密均匀为佳，因此亦有很多酒谱当中是添加鸡蛋白的。一般在鸡尾酒中只要混合均匀，鸡蛋白主要是提供绵密的泡沫以及顺滑的口感，很少会产生蛋腥味。

2、戴克利（Daiquiri）

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虽然名字上已经套了个马甲，但Daiquiri是不折不扣的Sour类调酒：朗姆加柠檬汁加糖。由于实在太容易做、太好喝，这款分明应该叫Rum Sour的酒也就套上了这个新名字作马甲，而且起源也已经被各酒吧甚至国家争抢到不可考了。任何人都能喝，女性也非常推荐，男性只要拿历史上的著名酒鬼海明威的名号出来抖一下也能毫不犹豫地喝。即使我这种行外人调出来，来我家试喝的小白鼠们还没有讨厌这一杯的，可想而知口味是多么地稳定而又好喝。

变种太多，根本无法在一段话里面记载完毕。特别只提两个，第一个是霜冻做法做出的Daiquiri，混合方法不是shaking而是跟冰块一起扔到搅拌机里打成比刨冰更细一些的冰泥，详见下图

用吸管来洗。因为有大量的冰，所以度数就更低了。不过这么搞的结果是柠檬味会非常突出，很像是带酒味的柠檬刨冰……不胜酒力的男生只要不需要装男人的话，点这杯绝对不错，而且很多酒吧都有提供。另一个非常著名但相对没那么常见的版本是海明威式的戴克利（Hemingway style Daiquiri），里面另外加上黑樱桃利口酒（Maraschino），常选Luxardo牌的，好喝程度更上一层楼。

另外，使用的糖浆改为不同口味或者加入其它利口酒，都能使Daiquiri产生各种变化而产生各种新的利口酒。

四、直调法鸡尾酒

直调法就是直接在杯子里面混合，不需要使用雪克杯、搅拌杯或者波士顿调酒壶等进行混合。这一类调酒一般材料不会太多，而且甜味和香味特色比较明显，以纯甜和苦甜居多。在这里介绍三款最为常见的甜味突出的。

1、古典鸡尾酒（Old Fashioned）

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顾名思义，这一款的确是最为古老的鸡尾酒之一，非常符合鸡尾酒的原始定义：任何一种基酒，添加糖、水、苦精而成。最原始的时候因为当年美国产的威士忌口味刺激辛辣，而且酿酒工艺不佳，出品并不稳定，简单来说就是口感刺激不讨喜，因此采用这种办法来进行修饰（当年还没Old Fashioned这个名字）：以糖来添加甜味，以水稀释酒精浓度和引起威士忌的甜味，以苦精来修饰整个酒的气味和添加丰富的气息。这款酒的主题就是“化妆”，令基酒变得讨喜。做法也是和很多鸡尾酒不一样，一般采用砂糖，滴上苦精之后压碎，用水或者苏打水溶化后加冰和威士忌搅匀，最后加上橙皮。可以看到这些东西的分量都只是修饰而已，成品的度数还是相当高的。但做得好的Old Fashioned令人着迷，橙皮的香气、苦精的药草气息加上基酒的特色口味，使这杯酒的层次和口味都非常丰富。

并且，主题是化妆就意味着更重要的一点：化妆不是整容。如果基酒太差，做出来的Old Fashioned绝对不会好喝。并且Old Fashioned与其说是一个配方，不如说是一种做法，很多种陈年基酒都很合适这么做，包括陈年朗姆酒中的佳作Zacapa。

另外，有一款和Old Fashioned相对应、更为经典、却比较少见的鸡尾酒，Sazerac。使用干邑白兰地或者裸麦威士忌，并且在做法中使用Peychaud's的苦精并加入苦艾酒（Absinthe）。最后药草气息更加丰富而且口味更为复杂。不过只有比较专业的酒吧才提供，不像Old Fashioned那样随处可见。

2、教父（Godfather)

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虽然起源已经不可考，但很多人都愿意相信这款酒和电影《教父》有着千丝万缕的关系，例如马龙白兰度很爱喝，又或者这款鸡尾酒是电影上映之后才推出的（这款鸡尾酒实际上大概没这么年轻）。一个相当适合嘴炮的说法是，其中的杏仁香甜酒Amaretto代表的是对家庭的柔情，而苏格兰调和威士忌代表黑手党的无情。但无论怎么说都好，在直调的威士忌调酒当中我相当喜欢这一款，远胜于锈钉（Rusty Nail）和黑色俄罗斯（Black Russian）。最优质的地方在于浓郁的杏仁香气和威士忌本身复杂的香味浑然一体，而且口感柔和，协调性非常好。更重要的是，调制起来很简单，在家也很容易喝到。

不过材料越少的鸡尾酒，对基酒的品质依赖程度就越高，这一款也不例外。最常见的做法是拿Johnnie Walker的黑标和Disaronno的杏仁酒来调和，这已经相当好喝了，而我喝过的最好喝的一杯是调酒师给我挑的Johnnie Walker的金标加Luxardo的杏仁酒来调，好喝程度更上一层楼，差点当场飙泪。

类似的一款是锈钉（Rusty Nail），是用苏格兰威士忌和蜂蜜威士忌酒Drambuie混合而成的，但不要被蜂蜜这个词欺骗了，Drambuie本身还是带有丰富草药气息的高达40%的甜酒，因此这一款并不是很容易入口，尤其是不喜欢复杂浓烈口味的人。要充男人的话，喝教父够了，而且是个更好的选择。

此外，教父的变种也很丰富，包括把基酒换成伏特加的教母（Godmother）和把基酒换成干邑白兰地的FRench Connection。

3、黑色俄罗斯（Black Russian）

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这和之前女性向鸡尾酒帖里的白色俄罗斯是一对的，只是不加奶而已。使用咖啡利口酒和伏特加混合，很单纯的就是咖啡加酒精的味道，据传很适合用来搭配雪茄（属于雪茄利口酒这一大类），但不吸烟的我没法体会。一般酒吧都是用Smirnoff加Kahlua做，无论比例怎样调整，都容易觉得太甜而咖啡味不重，有些酒鬼还会嫌冰多酒稀不够烈。咖啡利口酒方面，最近发现一款非常合适的Illy's的咖啡利口酒，就是出咖啡豆和咖啡周边产品的那家Illy's，这款虽然甜味也差不多重，但因为咖啡气息明显浓厚得多而且苦味更重，整个口味明显平衡多了，更有咖啡的感觉而不是Kahlua这种咖啡味糖浆的味道。

嫌酒不够烈的，伏特加调酒要提高度数实在是太简单了。伏特加本身就是以纯净以烈为美，忽略掉串香的内容，它的发展史中基本就是一场蒸馏设备的技术的军备竞赛，完全就是拼酒精纯度的化工蒸馏技术发展史。所以，伏特加可以换成88%的巴尔干伏特加，甚至96%的Spirytus，都完全没有问题。曾经尝试过用Spirytus调的，能喝，不会出事，并且味道也还不错，烈到舌头发麻也是一种特殊风味。

五、血腥玛丽

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这款之所以拿出来单说，一方面是因为口味特殊，血腥玛丽是少数以辣为卖点的鸡尾酒，另一方面是因为调制方法也比较特殊，采用的是在两个杯子间反复倒来倒去混合的“震荡法”，可见其特殊性。如果想进一步看它有多特别，可以参考我之前码的Bloody Mary 好喝在哪？ 。

对于去酒吧点这杯的人来说，其实不用太担心这一杯的口味很猎奇。只要你能接受酸辣汤，那血腥玛丽一般都不会成为太大的问题。同时血腥玛丽也是“回魂酒”这一类鸡尾酒当中的经典，也就是喝别的酒喝到快瞎掉的时候，血腥玛丽可以让人稍微恢复（当然我说的不是喝甲醇喝瞎）。

正经地说，这杯是我人生尝试的第一杯鸡尾酒，从开始我就不讨厌，而现在更算得上是喜欢。

六、果汁类

不要觉得大量果汁的鸡尾酒就肯定不够“男人”：自己气场足够，喝起来根本不会有任何问题；气场不够，还可以靠嘴炮反调戏别人；嘴炮也不行，那最少可以多读书长长见识，了解一下这些酒兑果汁的酒谱也有很男性化的故事。此外，这些调酒也是酒吧当中最常见的，不仅鸡尾酒吧，各种夜店里面几乎都会有提供。

1、螺丝起子（Screwdriver）

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只要是提供鸡尾酒的地方都会有的鸡尾酒，并且大多数人都知道其存在。做法很简单，伏特加兑橙汁，搞定。味道就是带酒精的橙汁味道，带点轻微药水味，喝过的人都知道，没喝过的人可以自己大概想象一下，反正也很单纯，并且讨厌橙汁的人基本不可能喜欢这杯酒。据传就是由有着无限智慧的劳动人民直接拿螺丝起子在兑了酒的橙汁中搅和搅和就捣腾出来的，并没有多么高贵的出身。而现代人要拿这酒装逼时几乎都会提到沦落为“烂片王”的尼古拉斯凯奇，在《Leaving Las Vegas》当中他扮演的重度醉汉在冰箱里直接拿出伏特加兑到大桶橙汁里面做的螺丝起子堪称一代经典，这才是真醉鬼喝的螺丝起子。

这款酒有一个非常好喝优雅的变种，名字看起来却很白烂，Harvey Wallbanger（哈维撞墙）。只要在螺丝起子的表面加点Galliano香甜酒就做成了。效果拔群，酒吧如果提供的话相当值得一试，带有茴香味但很容易接受。

2、咸狗（Salty Dog）

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盐口杯里的伏特加兑西柚汁，味道比想象中会更好喝一些。虽然没太多特色和典故，但这杯酒实在太过于常见而且好喝，仍然非常值得推荐。如果想知道这么一款普通的酒还能怎么用来打嘴炮，可以看日本的《调酒师》这套漫画（台译《王牌酒保》）。

3、琴蕾（Gimlet）

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直译也有螺丝锥子的意思。最原始的酒谱是Gin酒和Rose’s的柠檬汁1:1制成，但现在已经找不到这一款东西了，基本上都是使用鲜榨的柠檬汁或者莱姆汁调制。味道纯酸，除非采用糖浆调味（并且原始的Rose's柠檬汁也是甜的）。喜欢酸味的人不妨点这一杯，具体装逼可以自行google，也是有名的文学作品里面出现过的。

七、香槟鸡尾酒

香槟鸡尾酒从名字就可以看出绝对是装土豪的头号选择，挨踢宅男点了这杯最少也能装成是煤老板。香槟鸡尾酒的口味和基酒的关系并不大，为了维持好看的气泡，一般香槟的比例都比较大，而且装在香槟杯中，到最后的感觉更接近于调味香槟。香槟鸡尾酒并不多见，而且即使有提供，价钱也必然高于其他鸡尾酒，因此最实用的意见就是：有香槟鸡尾酒的酒吧，一般听调酒师的推荐就可以了。

香槟和气泡酒的区别我就不在这里科普了，毕竟不是香槟科普文。以下默认的肯定是不甜的香槟而非甜味或者半甜的气泡酒。因为非专门酒吧不容易喝到，就只给出两款常见的图：

1、皇家基尔（Kir Royale）

香槟加上黑加仑利口酒制成。跑个题，黑加仑利口酒其实是一款相当百搭的好酒，买回家绝对不后悔。我的第一瓶非药草系的利口酒就是LEJAY的créme de cassis，而且在一众喜欢喝黑醋栗乌龙的贱人帮助下快速用光……

实际上还有很多水果味利口酒加香槟的选择，例如有名的贝里尼（Bellini）就是用蜜桃果泥加少许水蜜桃利口酒来兑香槟。

2、午后之死（Death in the Afternoon）

苦艾酒加香槟做成。名字很有存在感，而且的确来自海明威的小说。图中右边的是另一款兑果汁的香槟鸡尾酒含羞草（Mimosa）。

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这篇回答主要是作为女性向鸡尾酒那个回答的补充，列举一些不一定每个人都喜欢却又非常经典的鸡尾酒。

对第一次去酒吧又不想太失礼的人，@李峰 的回答中的建议已经非常够用了，不用考虑在酒上面太下功夫。如果自己对自己“不够男人”这件事特别没有自信，又或者一起去喝酒的有个专门损你“不够男人”的贱人，这篇东西里面的内容倒可以参考一下。

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