圆白菜，我们这里叫大头菜或者甘蓝，大头菜是那种菜包比较结实，菜和梗比较硬的；甘蓝菜包比较松软，比大头菜吃起来口感好，更容易软烂一些。

火爆大头菜

大头菜洗净，把叶和叶柄分开掰成小块，五花肉切片，干辣椒切成小段，葱姜蒜切碎。

锅内放油，放入花椒，八角，干辣椒爆香，放入五花肉炒至两面金黄，放入葱姜蒜，放入老抽生抽蚝油，倒入大头菜柄，大火翻炒，炒至断生，再倒入大头菜叶块，爆炒熟透，出锅装盘。

大头菜馅包子

五花肉切成肉丁，放入锅中炒出肥油，放入老抽生抽，花椒粉，精盐。

锅中放水，红薯粉条放入锅中，煮至半熟，捞出控干水分，切成小段。

大头菜切成小丁，放入盆中，放入粉条，倒入炒好的肉丁，搅拌均匀。

面粉中加入酵母粉，加水搅拌均匀，揉成光滑的面团，醒发40分钟，揉搓排气，掐成小剂子，擀成面皮，把大头菜馅包入面皮中，上屉蒸20分钟后出锅。

大头菜馅的包子就做好了。

健康饮食，不放各种调味料和香料，尽量保持食材本身的味道。

圆白菜还有挺多种吃法，比如凉拌，西红柿炒大头菜丝，大头白馅饺子等，以后慢慢分享给大家。

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