本篇文章给大家谈谈固态与液态酿酒的区别，以及固态酿酒和液态酿酒哪个好对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

白酒中，固态法酿造和液态法有什么区别吗

白酒中，固态法酿造和液态法区别如下：

1、所用材料不同。

固态法酿造在整个酿酒过程中，从糖化到发酵到蒸馏到陈酿到勾调过程中几乎是滴水不用的。

液态法酿造是先把粮食蒸煮熟透，然后直接加150～200%的清水，然后就把酒曲加入搅拌发酵。

2、生产的白酒质量不同。

液态法酿造出来的也是纯粮白酒，只不过相对固态法酿造出来的白酒质量稍微欠那么一点点。固态法酿造的都是高端白酒，如酱香型，浓香型，清香型，创新香型等等都是采用固态发酵。

3、酿造工艺不同。

固态法白酒以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。

液态法白酒以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。

固态和液态酿酒哪个好

固态酿酒更好一些。固态法制作白酒一般主要用到的原料是高粱、大米、玉米、糯米、小麦等谷物为主，而液态法制作白酒一般主要用到的原料是粮谷、薯类、糖蜜等。

固态法酿造白酒的口感要比液态法酿造的白酒要好，要醇厚，酒香也比较纯正，馥郁，酒花持续时间也很长。同时固态法的酿造时间比较长，少达二到三月，而液态法白酒酿造周期比较短。同时固态法白酒一般则是纯粮食酒，其原料会采用小麦米、大米、高粱等粮食作物；而液态法白酒则是勾兑酒，其原料往往会采用糖蜜、薯类、粮等。固态法白酒一般则不会添加酒精，而勾兑酒则往往添加酒精。

固态和液态酿酒的区别。

1、液体白酒会有酒精的味道，而固体白酒会有杂粮的味道。因为液体白酒与酒精混合，固体白酒是从谷物中提炼出来的。

2、液态酒在温度低时不变，固态酒在温度低时凝固。

3、固态白酒是中国大多数农村地区采用的传统生产方法，即固态配料、发酵、蒸馏生产酒。液体白酒液体发酵法白酒原料不经蒸煮煳化，直接加入具有淀粉水解能力的糖化发酵剂糖化发酵，也是现代酿酒新技术采用的一种方法。

白酒的固态发酵和液态发酵有什么区别？

1、制作原料不同：

纯粮固态发酵白酒是通过制曲、酿酒、陈酿、勾兑等几个环节制成的，由于纯粮固态发酵工艺所遵循的是自然发酵、自然老熟的酿造规律，加之曲药、老窖中微生物的作用，酒体中除了乙醇外，还蕴含了丰富的己酸、乙酯等营养成分。

液态发酵酒是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出来的优质食用酒精为基础酒，加入增香调味物质模拟传统粮食白酒口感，经调配而成的液态白酒。从专业称呼上业内称为“新工艺白酒”，也就是通常所说的酒精沟兑酒。

2、特点不同：

液体发酵法的特点：缩短了面团发酵时间，提高了生产效率；从原辅料处理到成品包装可实现全部自动化和连续化生产；提高了面包大的贮存期，延缓了老化速度；缩短了发酵时间。

固态发酵特点：水分活度低，基质水不溶性高，微生物易生长，酶活力高，酶系丰富；发酵过程粗放，不需严格无菌条件；设备构造简单、投资少、能耗低、易操作；后处理简便、污染少，基本无废水排放。

3、发酵流程不同：

液体发酵法是借助于液体介质来完成面团的发酵，即先将酵母置于液体介质中，在液体中经几个小时的繁殖，制成发酵液，然后用发酵液与其他原辅料搅拌成面团。

固态发酵，是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式，固态基质中气、液、固三相并存，即多孔性的固态基质中含有水和水不溶性物质。

扩展资料：

1、生产条件的要求

纯粮固态发酵白酒的生产必须具备良好的环境条件，生产企业必须具备齐全的纯粮固态发酵白酒生产装备及必要检测手段，建议采用ISO9000质量保证体系、ISO14000环境保证体系和HACCP食品安全保证体系及完善的产品质量检测系统生产出纯粮固态发酵白酒。使用纯粮固态发酵白酒标志的产品必须要有足够的生产能力（如窖池数量等）相匹配。

2、工艺要求

根据不同类型白酒的特点按照其传统的工艺要求，用曲经固态糖化、固态发酵、固态蒸馏后贮存、勾兑制得的白酒产品。

固态法白酒和液态法白酒的区别

固态法白酒和液态法白酒的区别有四点，具体如下：

1、醇类物质

液态法白酒中的醇类物质比固态法白酒高两倍左右。

2、酯类物质

液态法白酒中的酯类总量只有固态法白酒的三分之一左右，在种类上则更少。

3、酸类物质

液态法白酒中的酸类，为固态法白酒的十分之一左右。

4、微量成分种类

目前剖析出液态法白酒的全部微量成分不足百种，而固态法白酒却有300多种，两者的差别是很大的。

液态法白酒的优点

液态法的优点很多，最主要的是原料利用率高。在我国粮食供应不足的国情下，提倡节约酿酒用粮，改用液态法是最现实和合理的办法。

固态法白酒和液态法白酒的区别是什么？

固态法白酒固态法白酒是以粱谷为原料，以大曲、小曲等为发酵剂，采用固态发酵法或半固态发酵法工艺所得的基酒，经陈酿、勾调而成，不直接或间接添加食用酒精、香精以及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。

2.

液态法白酒液态法白酒是以粱谷为原料，采用液态发酵工艺所得的基酒，可添加谷物食用酿造酒精，不直接或间接添加食用香精以及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质

液态法白酒是以粮谷、糖蜜、薯类等原料，经过液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线，再经串香、勾兑、调配而成的白酒。相对固态法白酒而言，液态法白酒与其一样，同属饮料酒范畴，是可以饮用的。

液态法白酒对人体的好处不明，研究发现酒精及时少量摄入也对人体存在不良影响。人体摄入的酒精需要肝脏进行分解，过量饮用液态法白酒使肝脏负担加重，且容易对肝脏造成伤害，引起脂肪肝、肝炎等疾病。且酒进入肠胃后，会使胃酸分泌增多、损伤胃粘膜，易诱发胃炎、胃溃疡等疾病。因此液态法白酒不宜饮用过多

固态酒和液态酒有什么区别？

液态法酒，即为液态法白酒；固态法酒，即为固态法白酒，二者的区别如下：一、原料不同液态法白酒：液态法白酒的原料是以粮谷、薯类、糖蜜等。固态法白酒：固态法白酒的原料是高粱、大米、糯米、玉米、小麦等。二、制作过程不同液态法白酒：液态法白酒是经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线，再经串香、勾兑、调配而制成的。固态法白酒：固态法白酒是在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态而制成的。三、工艺不同液态法白酒：液态法白酒的工艺包括调香法、串香法、固液结合法等。固态法白酒：固态法白酒的工艺包括固态糖化发酵、开放式生产、甄桶蒸馏等。

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