猪肉丸子汤分两个部分组成：丸子和汤，两者相辅相成，一样做不好就为失败，不好吃。

有人会抬杠，说这还不好做啊？猪肉剁剁盘馅汆丸子就是。话是这样说，做起来也确实简单，就三步：

第一步，汆丸子。

1. 鲜猪肉500克，肥三瘦七，和入适量生姜剁成肉泥，收进馅盆。
   
2. 放入现磨胡椒粉，黑白都行，量要稍大。盐。顺一个方向搅拌到起劲。
3. 烧开水，转小火。一手虎口挤馅，一手汤勺逐个挖到开水锅里。全部飘上来捞起备用。
   
   

第二步，熬汤。

三种配汤供选择：

1. 鸡汤。土母鸡一只，整个清炖2小时。不放任何调料，最小火，水把鸡完全淹住，水开撇去浮沫。然后鸡肉另行处理，只用鸡汤。
2. 原汤。紫菜、虾皮、葱花、香油、盐，放进汤盆，煮好的丸子连汤冲进去。
3. 骨头汤。猪腿骨，不给调料，烧开撇去浮沫，转最小火2小时。
   
   

第三步，调味成菜。

猪肉丸子汤调味的基本味料，是胡椒粉、香油、醋、盐和葱花。以达到出鲜、提香、去腥、解腻的结果。做法基本一样，汤烧开放入丸子，汤盆里先放味料，然后连汤带丸子倒进去。

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