不需要。佛手瓜清洗干净，切好后可以直接烹饪，不需要削皮，鲜嫩的佛手瓜作为水果生吃时也不需要削皮，但是比较老的佛手瓜当水果生吃的时候需要去皮。佛手瓜清香脆嫩多汁，果香味十足，果肉嫩白，香甜爽口，既可做菜，又能当水果生吃。

凉拌佛手瓜做法：佛手瓜、胡萝卜切丝，金针菇切去根部，稍稍分开。锅内水烧开后加入金针菇汆烫几十秒。捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用。锅内水烧开后加入佛手瓜汆烫几十秒。

捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用。锅内热少许油，加入胡萝卜煸炒熟，盛出晾凉。所有食材放在一起，调入适量盐，调入适量糖，调入适量生抽，调入适量醋，调入适量芝麻油，调入一滴或几滴芥末油即可。

佛手瓜炒牛肉做法：佛手瓜去皮洗净后切片，鸡蛋打成蛋液。锅中下宽油，放入蛋液炒至八成熟后盛出备用。另起锅下油，放入少许葱姜炝锅。放入佛手瓜炒至断生，再放入炒好的鸡蛋，加盐，清水，翻炒一分钟出锅即可。

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